VEGAN QUICHE

 

• 1,5 szkl. mąki orkiszowej;
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia;
• 1/2 łyżeczki soli;
• 1/4 szkl. oleju;
• 1/4 szkl. wody;
• 2 łyżeczki octu jabłkowego.

1. Mieszamy mąkę z solą i  proszkiem do pieczenia.
2. Dodajemy olej i mieszamy do momentu, kiedy powstaną „okruchy ciasta”.
3. Do ciasta dodajemy wodę wymieszaną z octem jabłkowym i wyrabiamy jednolitą masę.
4. Ciasto wkładamy do pojemnika i odkładamy do lodówki na minimum 1 godzinę.
5. Po godzinie wyciągamy ciasto i odkładamy na 15 minut by się ociepliło.
6. Ciasto układamy w formie wyłożonej papierem i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 220 stopni przez 10 – 15 minut.
7. Ciasto przed pieczeniem najlepiej nakłuć widelcem lub wyłożyć na nie papier do pieczenia a na niego suchą suchą fasolę lub groch.

• 1 szkl. nerkowców;
• 1 szkl. wody;
• sok wyciśnięty z jednej cytryny;
• sól i pieprz do smaku;
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej dokładnie wymieszane z 2 łyżkami zimnej wody.

1. Moczymy orzechy nerkowca w gorącej wodzie przez 1 godzinę;
2. Odcedzamy i miksujemy nerkowce, dodając wody, aż powstanie kremowa masa.
3. Wyciskamy sok z cytryny i dodajemy do zmiksowanych nerkowców. Przyprawiamy.
4. Mieszaninę mąki ziemniaczanej i zimnej wody dodajemy do masy z nerkowców i dokładnie mieszamy. 

FARSZ:

• 1 kostka tofu ( 180 g );
• 1 mały brokuł.
• pieprz, sól;
• 4 ząbki czosnku;
• oliwa z oliwek;
• czosnek niedźwiedzi. 

1. Brokuł dzielimy na małe różyczki i gotujemy w lekko osolonej wodzie.
2. Tofu kroimy w małą kostkę i podsmażamy z czosnkiem na małej ilości oliwy.

Gdy już wszystkie składniki mamy gotowe, na upieczonym spodzie układamy ugotowanego brokuła, oraz tofu. Całość zalewamy przygotowaną masą z nerkowców i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 25 minut.