RISOTTO

Zastanawiałem się, które danie opisać w pierwszej kolejności by zdradzić tajemnicę moich wczorajszych posiłków. Wybór padł na rissotto, by słodycz płynąca z drugiego dania nie zdominowała reszty dzisiejszych wpisów. Pomysłodawcą i zarazem głównym realizatorem wczorajszego obiadu była Kierowniczka Zaplecza Kuchennego. W pierwotnej wersji, ryż miał występować w towarzystwie kurek, ale brak pierwszego składnika, szybko zmusił nas do modyfikacji przepisu i postanowiliśmy wykorzystać suszone grzyby leśne oraz pieczarki. Efekt jaki uzyskaliśmy przedstawiam poniżej, a wraz z nim listę składników i instrukcję niezbędną do realizacji tego dania. 

SKŁADNIKI:

 W pierwszej kolejności moczymy grzyby leśne ( najlepiej godzina przed przygotowaniem we wrzątku) . Gdy grzyby zażywają kąpieli wodnej, zajmujemy się ryżem, który wyrzucamy na patelnie i podsmażamy na oliwie w której już wcześniej usmażyliśmy drobno pokrojoną cebulkę ( cały proceder trwa około 3-4 minut ) . Po upływie tego czasu, wlewamy do ryżu wino, mieszamy i czekamy aż odparuje, po to by wlać do potrawy połowę bulionu warzywnego. Ponownie czekamy na wchłonięcie płynu i wrzucamy pokrojone grzyby oraz zalewamy całość wodą w której  się moczyły. Czynność zalewania bulionem i wodą powtarzamy do uzyskania miękkości ryżu. Produkcję dania zakańczamy, dodając posiekaną natkę pietruszki oraz przyprawy.

To co zaserwowała wczoraj KZK to kwintesencja smaku i Mistrzostwo Świata zawarte w jednym daniu.W mojej opinii nie ma ani odrobiny wazeliniarskiego podjazdu ani sztucznych wodotrysków, risottto wyszło genialnie. Z kilku prostych składników, można wykonać jeszcze prostszy obiad, który sprawi, że kubki smakowe śmieją się jeszcze długo po zjedzeniu, ale do rzeczy…