Święta coraz bliżej,a ja nadal nie mam opracowanych potraw, które wylądują na wigilijnym stole. W związku z tym, że będą to moje pierwsze wegetariańsko – wegańskie święta, troszkę muszę pokombinować by wdrożyć jakieś zamienniki. Czym można zastąpić rybę, która dominuje na świątecznym stole? No czym? Ponownie kłania się Państwu, Pan Boczniak, który w dniu dzisiejszym postanowił być substytutem ryby. Swego czasu , jedną z ulubionych przeze mnie potraw była ryba w sosie grzybowym. Za smakiem ryby nie będę tęsknił, lecz sos który serwowała moja mama, koniecznie musi znaleźć się w moim menu. O wnioskach, do których doszedłem po przygotowaniu i konsumpcji, wspomnę zaraz po tym jak rozpiszę recepturę.
.jpg)
BOCZNIAKI:
- 10 średnich boczniaków;
- pieprz i sól;
- 5 łyżek mąki z cieciorki;
- 5 łyżek mąki kukurydzianej;
- 50 ml wody;
- 2 łyżki płatków drożdżowych;
- oliwa z oliwek do smażenia.
1. Mąkę z ciecierzycy i płatki drożdżowe wsypujemy do miski i mieszamy razem z wodą ( wege jaja do panierki ).
2. Boczniaki doprawiamy pieprzem i solą, moczymy w „wege jaju” i obtaczamy w mące
kukurydzianej.
3.Smażymy na rozgrzanej oliwie (ok, minutę z każdej strony ).
4. Po ściągnięciu boczniaków z patelni, odkładamy je na ręcznik papierowy by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
SOS PIECZARKOWY:
- 300 g pieczarek,
- 2 cebule,
- 200 ml śmietany sojowej,
- pieprz, sól,
- 1 łyżka oliwy z oliwek.
1. Cebulę i pieczarki drobno kroimy i smażymy na rozgrzanej oliwie.
2. Gdy odparuje woda z pieczarek, wlewamy śmietanę, doprawiamy i dusimy przez chwilę ( około 5 minut )
W związku z tym, że ta potrawa występowała dziś jako obiad, zaserwowano ją z pure ziemniaczanym, które aż się prosiło by je poczęstować koperkiem. Występ Boczniaka na wigilijnym stole, może, a nawet musi być solowym popisem 😉
Przechodząc na wege dietę, jak widać nie musimy rezygnować z ulubionych smaków i z powodzeniem możemy przyrządzać wszystkie potrawy na które mamy ochotę. Złośliwi pewnie zapytają jak odtworzyć smak golonki, odpowiadam więc, że golonkowi skrytożercy nie zostają wegetarianami 😉 Smacznego życzę złośliwcom i sympatykom ! 😉
P.S. Jutro postaram się wdrożyć coś nowego.
P.S. Jutro postaram się wdrożyć coś nowego.
Przemysław Ignaszewski 
