Po wytrawnych akcjach z boczniakami oraz kilkugodzinnej walce z bigosem, do kuchni zawitały słodkie smaki w postaci kruchych ciastek o cynamonowo – imbirowej nucie. Robiłem już wcześniej pierniki i ciastka korzenne w wersji niewegańskiej, ciastka miały być nowym doświadczeniem i zarazem testem umiejętności cukierniczych. Niewiele pracy trzeba włożyć w wykonanie takich ciastek, a ich pieczenie nie zajmuję więcej niż kwadrans.
SKŁADNIKI :
- 2 szklanki mąki pszennej,
- 1 szklanka mąki owsianej,
- 1,5 łyżeczki cynamonu,
- 1 łyżeczka imbiru,
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej,
- 2 łyżeczki karobu,
- 1/2 szklanki cukru trzcinowego,
- szczypta soli,
- szczypta sody oczyszczonej,
- łyżeczka proszku do pieczenia,
- 10 łyżek oleju kokosowego,
- 5 łyżek syropu daktylowego,
- 4 łyżki mleka sojowego.
- Wszystkie suche składniki przesiewamy przez sito i mieszamy.
- Dodajemy syrop oraz olej kokosowy i mieszamy.
- Wlewamy 4 łyżki mleka i ugniatamy ciasto do uzyskania jednolitej masy.
- Ciasto zawijamy w folię i odkładamy do lodówki na ok 30 minut.
- Odcinamy kawałek ciasta, podsypujemy blat mąką i rozwałkowujemy je na grubość ok 3-4 mm.
- Wycinamy wzory ( Kółka, kwadraty, trójkąty, gwiazdki, choinki, renifery, pajacyki ..etc. )
- Układamy na blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia.
- Pieczemy przez 15 minut w temperaturze 170 stopni.
Nieziemsko łatwe i kosmicznie pyszne. Jutro muszę wykonać kolejny rzut, gdyż znikają w zawrotnym tempie. Pierwotna wersja miała obejmować dekorację w postaci lukru, lub innej polewy, ale najzwyczajniej w świecie, taki zabieg nie jest konieczny. Smak ciastek powala wystarczająco. Smacznego 🙂
Przemysław Ignaszewski 
miód w sensie syrop daktylowy? 🙂
…w sensie TAK 😉
Zamiast mąki owsianej może być ryżowa albo jaglana?
Dałam jaglana, zamiast syropu miód i trochę więcej mleka. Wyszły pyszne ? dziękuję za przepis ?