Kategorie:
danie główne

Wiele ostatnio się słyszy o szkodliwości glutenu i o trudno dostępnych bezglutenowych produktach. Nie wiem ile jest prawdy w tym co ludzie piszą, a niektórzy wręcz wykrzykują, ale jak na razie nie zamierzam stawać na ścieżce wojennej z wyżej wspomnianym glutenem. Chcąc jednak spróbować czegoś nowego i bezglutenowego postanowiłem przyrządzić pizzę z mąki z ciecierzycy, ale wyszło troszkę inaczej niż zamierzałem.

SKŁADNIKI :

• 200 g mąki z ciecierzycy,
• 50 g mąki pszennej,
• 1/2 łyżeczki suchych drożdży,
• 1 łyżeczka soli,
• 1 łyżka oliwy z oliwek,
• 3/4 szklanki ciepłej wody.

1. Mąki mieszamy z solą i olejem.
2. Dodajemy wodę wymieszaną z drożdżami i wyrabiamy ciasto.
3. Odstawiamy na 30 minut. 
4. Ciasto formujemy na papierze ( cały czas sypałem delikatnie mąką, w trakcie rozgniatania, gdyż ciasto się kleiło do rąk ).
5. Pieczemy przez 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

Widząc, ze ciasto jest zbyt luźne spanikowałem i dosypałem mąki pszennej. Byłem bardzo głodny po przyjściu z pracy i dostałem w pysk wizją głodówki, gdyby coś poszło nie tak. 

• 300 g czarnych oliwek,
• 100g kaparów,
• 1/2 pęczka pietruszki zielonej,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• kawałek papryczki pepperoni,
• ząbek czosnku,
• pieprz, sól.

Jakiś czas temu przeczytałem w internecie, że z selera można zrobić kotleta. Po ponad rocznej bytności na diecie wegetariańskiej, a ostatnimi czasy na wegańskiej, coraz mniej rzeczy mnie dziwi, ale byłem zaskoczony dlaczego jeszcze nie spróbowałem tej potrawy. Dziś miałem całą kuchnię dla siebie, więc postanowiłem zaszaleć i na obiad zaserwowałem kotlety selerowe w boskim zielonym zestawie, zdominowanym przez rukolę.

• 2 średnie selery,
• 4 łyżki mąki z ciecierzycy,
• 2 łyżki płatków drożdżowych,
• 6 łyżek płatków jaglanych,
• pieprz, sól,
• łyżeczka papryki,
• łyżeczka tymianku,
• olej do smażenia,
• 3 liście laurowe,
• 3 ziarna ziela angielskiego,
• 1/2 szklanki wody.

1. Seler obieramy, kroimy w plastry o grubości około 1 cm.
2. Plastry gotujemy przez 10 minut wraz z liściem laurowym i zielem angielskim.
3. Po wyjęciu z wody, plastry przyprawiamy.
4. Wodę i mąkę z ciecierzycy mieszamy w miseczce, uzyskując tym samym substytut jajka.
5. Płatki drożdżowe mieszamy z płatkami jaglanymi. 
6. Seler zanurzamy w jajku zastępczym ( mąka+woda ) i obtaczamy w zastępczej bułce bez bułki ( mix płatków ).
7. Tak przygotowane kotlety układamy na patelni z rozgrzanym olejem i smażymy do zarumienienia.

Moja wersja kotleta została podana w towarzystwie zielonej, zalatującej orzechem rukoli oraz pomidorka daktylowego. Dla zainteresowanych !!! Danie szykuje się w tempie ekspresowym :))) Smacznego !