PĄCZKI PIECZONE I SMAŻONE

Zbliżamy się nieuchronnie do dnia, w którym łamane są wszelkie zasady zdrowego odżywiania i przychodzi totalne rozpasanie. Pamiętajcie jednak, że wszystko jest dla ludzi i nawet gdy zjecie jednego lub dwa pączki, świat się nie zawali i nie pochłoną Was za to bramy piekieł. Spokojnie można celebrować Tłusty Czwartek i wciągać fuzję tłuszczu i cukru, czyli najbardziej uzależniającą używkę jaką znam. Początkowo chciałem się skupić, tylko na pączkach pieczonych, ale stwierdziłem, że byłoby to zabójstwo tradycji i oszukiwanie własnych potrzeb. Zadanie zostało wykonane połowicznie, gdyż połowa pączków wylądowała w tłuszczu.

PĄCZKI

1. Drożdże rozrabiamy z cukrem wraz z 300 ml letniej wody i odstawiamy by „ruszyły”.
2. Mąkę mieszamy z solą.
3. Mieszamy mąkę z drożdżami i olejem.
4. Ciasto wyciągamy na blat podsypany mąką. W tym momencie konsystencja jeszcze nie przypomina idealnego ciasta, ale kilka minut wyrabiania w mące, powinno załatwić sprawę. Ciasto powinno być elastyczne i nie kleić się do rąk. Wrzucamy nasz mączny wyrób ponownie do miski i odstawiamy na około 30 minut w ciepłe miejsce do wyrobienia.
5. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, odcinamy kawałek i wałkujemy ( grubość ok. 3 mm ) na duży prostokąt ( Ciasto musi być lekko wilgotne. Jeśli będzie zbyt dużo mąki, będzie się rozwarstwiać w trakcie pieczenia ). Na połowie wyznaczamy sobie koła o średnicy 7cm  i na środku układamy powidła. Przykrywamy drugą połową ciasta, ugniatamy wokół „powidłowego wzgórka” i wycinamy okrągły placek. Nasze pączki ( na tym etapie jeszcze nie wyglądają ciekawie, sa jakieś takie płaskie ) układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, smarujemy delikatnie olejem na wierzchu i przez 10 minut pieczemy ( góra-dół ) w temperaturze 220 stopni. Pierwszy moment po wyciągnięciu SZOK, pączki są lekko twarde, po chwili robią się delikatnie miękkie.  Po lekkim przestudzeniu posypujemy cukrem pudrem lub polewamy lukrem.

To pierwsza wersja, która dla niektórych może być delikatnym zaskoczeniem i alternatywą, jeśli tłuszcz jest Waszym wrogiem. W tym przypadku produkcja pączka jest bardzo prosta i nie powinna być dla nikogo większym problemem. Wycinamy koła o średnicy 7 cm na środku układamy nasze powidła, formujemy pączki, po czym odkładamy na około kwadrans by lekko podrosły. Wrzucamy do mocno rozgrzanego oleju, obsmażamy po kilkanaście sekund z każdej strony, po wyciągnięciu układamy na ręczniku papierowym, by się pozbyć nadmiaru tłuszczu. Po lekkim wystudzeniu, tak jak w przypadku pieczonych, smażone pączki posypujemy cukrem pudrem lub polewamy lukrem.

No cóż moi Drodzy. Nie ma co się rozpisywać by zachwalać powyższe produkty. Każdy z Was zna ten smak i wie ile radości potrafi sprawić przy porannej kawie. Nie myślcie już o śniadaniu, obiedzie… czas zakasać rękawy i zabrać się do produkcji pączków ! Dzień dobry 🙂