BOCZNIAK PO GRECKU

Ostatnie eksperymenty przedświąteczne pozostawiły po sobie resztki boczniaków, a ściślej mówiąc, miałem wczoraj do dyspozycji połowę opakowania. W poszukiwaniu dalszych inspiracji, postanowiłem przyrządzić grzyba po grecku, gdzie hitem nie jest sam boczniak, lecz otaczająca go mieszanka warzywna. Nie za bardzo wiedziałem jak marchewka połączy się z grzybowym smakiem, lecz nawet gdyby impreza zakończyła się fiaskiem, do zjedzenia pozostałaby przepyszna marchew. Niesiony ciekawością nowego połączenia, oraz chęcią wpuszczenia w eter nowej, wegańskiej potrawy świątecznej, zabrałem się do pracy. Poniżej, postaram się przedstawić ( jak zwykle zresztą ), szybki przepis oraz krótką relację fotograficzną.

BOCZNIAKI :

• 10 średnich boczniaków;
• pieprz i sól;
• 5 łyżek mąki z cieciorki;
• 5 łyżek mąki kukurydzianej;
• 50 ml wody;
• 2 łyżki płatków drożdżowych;
• oliwa z oliwek do smażenia.

1. Mąkę z ciecierzycy i płatki drożdżowe wsypujemy do miski i mieszamy razem z wodą ( wege jaja do panierki ).
2. Boczniaki doprawiamy pieprzem i solą, moczymy w „wege jaju” i obtaczamy w mące
kukurydzianej.
3.Smażymy na rozgrzanej oliwie (ok, minutę z każdej strony ).
4. Po ściągnięciu boczniaków z patelni, odkładamy je na ręcznik papierowy by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

 

 

WARZYWA :

• 12 marchewek,
• 2 pietruszki,
• 1/2 selera ( korzeń ),
• 3 cebule,
• 4 łyżeczki koncentratu pomidorowego,
• 3 ziarna ziela angielskiego,
• 2 liście laurowe,
• 1 łyżka oliwy z oliwek,
•  1/2 szklanki wody,
• pieprz i sól, które pomimo upływu tysięcy lat, tworzą nierozłączną parę 😉

1.  Cebulę kroimy i szklimy ją na rozgrzanej oliwie w garnku.
2. Dorzucamy warzywa starte na jarzynówce i podsmażamy przez około 10 minut.
3. Zalewamy wodą, dorzucamy ziele angielskie i liść  laurowy, dusimy przez około 30 minut.
4. Dodajemy koncentrat pomidorowy i dusimy przez kolejne 10 minut.
5. Układamy w misce warstwowo, rozpoczynając od warzyw.

Połączenie, którego się obawiałem, okazało się być strzałem w dziesiątkę. Zestaw warzyw można spokojnie serwować z grzybami i rybą, dlatego osoby które nie mają ograniczeń smakowych, spokojnie mogą posiłkować się tym przepisem. W weekend postaram się zrobić pierwsze podejście do bigosu wegańskiego, zobaczymy co z tego wyjdzie. Tymczasem, życzę smacznego i udanego popołudnia.