słodkości – Strona 23 – Vegenerat Biegowy

3 minuty czytania 24 listopada 2015 8 komentarzy

CIASTO DYNIOWE Z BATATEM I JABŁKIEM

Za czasów kiedy tłustszy ode mnie był tylko tłusty czwartek, a bardziej leniwe ode mnie były jedynie pierogi, uwielbiałem objadać się słodyczami. W konsekwencji tego doszedłem do słusznej wagi 135 kg i do braku akceptacji swojej osoby. Na szczęście udało mi się znaleźć złoty środek, na zgubienie zbędnego balastu ( 50kg ) i dowiedziałem się, że nie wszystko co słodkie musi być niezdrowe. Inspirowany przepisem, który dojrzałem na jednej z grup wegetariańskich czy wegańskich, postanowiłem wykonać swoją wariację ciasta dyniowego. Byłem pełen obaw co do efektu finalnego, ale smak i aromat ciasta rozwiał wszelkie wątpliwości.

SPÓD:

3/4 szklanki mąki owsianej,
3/4 szklanki mąki kokosowej,
1/3 szklanki oleju rzepakowego,
1 łyżeczka cynamonu,
2 czubate łyżki ksylitolu.

Mieszamy ze sobą suche składniki, po czym dodajemy olej i za pomocą łyżki wyrabiamy kruche ciasto. W końcowym etapie wyrabiania, proponuje się przerzucić na obróbkę ręczną, gdyż zdecydowanie łatwiej przychodzi łączenie elementów.
Smarujemy formę olejem rzepakowym, obsypujemy kaszą manną i rozkładamy nasze ciasto, tworząc spód jak do tarty.
Pieczemy przez 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni ( termoobieg ).

MASA:

1 mała dynia hokkaido ( Jeśli dysponujesz inną dynią, można ją oczywiście wykorzystać. Pure z dyni powinno być ok 1,5 szklanki ),
1 batat,
3 łyżki prażonych jabłek (bez cukru),
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej,
1 łyżeczka mielonego imbiru,
1 łyżeczka gałki muszkatołowej,
2 łyżeczki cynamonu,
1 szklanka mleka ryżowego,
otarta skórka z 1 pomarańczy,
3 łyżki ksylitolu,
1 łyżka oleju rzepakowego.

Dynię kroimy w ćwiartki (ze skórą ), wyciągamy pestki, układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, delikatnie skrapiamy olejem.
Batata obieramy ze skórki, kroimy w plastry i układamy obok dyni, również skrapiając go oliwą.
Pieczemy przez 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.
Po wyciągnięciu z piekarnika wrzucamy wszystko do blendera, dorzucamy jabłko i miksujemy na gładką masę.
Po zmiksowaniu, dołączamy do naszego pure, pozostałe składniki i ponownie wprowadzamy w ruch obrotowo-mieszający.
Gotową masę wylewamy na spód, który wcześniej przygotowaliśmy i na 40 minut wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni ( opiekanie góra-dół ).
Po wyjęciu z piekarnika, zostawiamy ciasto do zupełnego ostygnięcia, a najlepiej spożywać je dopiero następnego dnia, po całonocnym leżakowaniu w lodówce.

Na facebooku oznajmiłem, że degustacja będzie dopiero następnego dnia rano….NIE WYTRZYMAŁEM ! Nie mogłem wytrzymać krzyku ciasta, które cały czas wołało „SPRÓBUJ MNIE, CHODŹ DO MNIE !!!” – poddałem się i ukroiłem kawałek !!! O mamo, co za przeżycie ! Niesamowicie pyszne połączenie smaków, które powaliło mnie jak wiatr czeczeńskie domki 🙂 Dzięki temu, że moja ciekawość jest na tak wysokim poziomie, wiem że nie trzeba czekać całą noc na konsumpcję, aczkolwiek przyznaje, że ciasto jest wtedy zdecydowanie lepsze. Wszystkim gorąco POLECAM i życzę smacznego 🙂

2 minuty czytania 17 listopada 2015 12 komentarzy

CIASTO Z BURAKA

Bez kategorii, słodkości

Ostatnimi czasy na blogu pojawiały się tylko wytrawne rzeczy, dlatego dziś dla odmiany, na zakończenie urlopu postanowiłem osłodzić nieco ten szary dzień. W moim menu do realizacji wisi już tyle pozycji, że ciężko to wszystko ogarnąć. Jednym zdaniem: Zbyt wiele koncepcji, a za mało czasu. W związku z tym, że dawno już przymierzałem się do zrobienia buraczanego ciasta, przyszła więc pora na realizację tego planu. Połączenia słodko warzywne sprawiają, że prowadzony ciekawością, zawsze tańczę przy kuchence lub piekarniku w oczekiwaniu na efekt.

3 buraki,
1 i 1/4 szklanki mąki pszennej,
140 g ksylitolu,
80 g gorzkiej czekolady,
1 szklanka mleka roślinnego,
2 łyżki octu winnego,
sok z połowy pomarańczy,
otarta skórka z całej pomarańczy,
1/2 szklanki oleju rzepakowego,
1/2 szklanki kakao,
1/2 łyżeczki soli,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
1 łyżeczka sody oczyszczonej,
1 łyżka kakao do posypania ciasta.

Buraki obieramy, zawijamy w folię aluminiową i wkładamy na godzinę do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni.
Do mleka wlewamy 2 łyżki octu winnego, celem przeprowadzenia tzw. koagulacji ( trudne słowo, ale ciekawy efekt z tego wychodzi ). Odstawiamy na kilka minut.
Suche składniki ( mąka, kakao, sól, soda, proszek do pieczenia )mieszamy ze sobą.
Buraki po wyciągnięciu z piekarnika, studzimy, miksujemy, dodajemy do nich ksylitol, mleko z octem. skórkę z pomarańczy, sok z pomarańczy, posiekaną drobno czekoladę oraz olej.
Masę buraczaną mieszamy z suchymi składnikami i przelewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Pieczemy przez 40 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.
Całość posypujemy łyżką kakao.

Ciasto polecam wszystkim tym, którzy starają się unikać słodyczy, a w ich głowie ciągle szaleje pokusa popychająca ich do słodkich grzeszków. Dla porównania zwykłego cukru i brzozowego wynalazku mogę podać wartości w kaloriach : Cukier: 4 kalorie na gram, ksylitol: 2,4 kalorii na gram. Jak widać jest to zdecydowanie mniej, a równie słodko. Życzę udanych wypieków, oraz smacznego 🙂

1 minuty czytania 14 listopada 2015 1 odpowiedź

POWIDŁA W TRZECH ODSŁONACH

Bez kategorii, słodkości

Rzutem na taśmę, udało mi się dorwać śliwkę węgierkę, z których zamierzałem zrobić powidła potrzebne do wykonania świątecznego bigosu. Na szczęście w okolicy mam dobrze zaopatrzony warzywniak, w którym był upragniony przeze mnie produkt. Nabyłem drogą kupna 5 kilogramów owoców i uruchomiłem swoją prywatną przetwórnię.

5 kg śliwek węgierek,
1 szklanka cukru trzcinowego ( może być ksylitol, stewia lub inna substancja słodząca w dowolnej ilości),

Ze śliwek wyciągamy pestki i wrzucamy do gara, w którym wcześniej wylądowały 3 łyżki wody.
W pierwszej fazie obróbka termiczna musi się odbywać na dużym ogniu, by sliwki puściły soki.
Gdy już soki wydobędą się z owoców, zmniejszamy ogień i dusimy przez kilka godzin, do całkowitego odparowania płynów.

Swój produkt postanowiłem stuningować, do jednej części dodając łyżkę cynamonu, do drugiej dodałem łyżkę kakao i nasiona z laski wanilii, a trzecia porcja została klasyczna. Po dorzuceniu dodatków, podsmażamy jeszcze przez chwilę. Powidła jak widać na załączonym obrazku nadają się do naleśników, pancakes, gofrów, kanapek, bigosu, etc, etc….

Można również przechować nasz produkt na chłodniejsze dni i zamknąć go w słoikach, upychając po sam dekiel. Następnie wstawiamy do zimnego piekarnika. Ustawiamy temperaturę 120 stopni i od momentu jej osiągnięcia, podgrzewamy przez 20-25 minut 🙂 Tajki sposób pasteryzacji odpowiada mi najbardziej 🙂 Życzę smacznego !

P.S. Towaru jak na pułk wojska, a wyszło raptem 6 słoiczków…opłaca się jednak dla tego smaku 😉

2 minuty czytania 15 października 2015 18 komentarzy

CIASTKA Z CZERWONEJ FASOLI Z ŻURAWINĄ

Bez kategorii, słodkości

Coraz bardziej intrygują mnie dziwne połączenia. Warzywa które kiedyś widywałem tylko w zupach, sałatkach i surówkach, nagle zaczynają przeobrażać się w majonez lub w ciastka, tak jak to miało miejsce wczoraj. O ciastkach z czerwonej fasoli słyszałem już bardzo dawno i niejednokrotnie widziałem produkt finalny w internecie. Nigdy jednak nie było mi po drodze i zawsze w głowie świtał inny pomysł, który skutecznie oddalał mnie od realizacji. W kuchni jest jednak jak w życiu, co się odwlecze to nie uciecze. Ciastka, które odłożyłem na później, ucieszyły mnie potwornie, przeogromnie, stały się podkręcaczem dobrego nastroju i uśmiechu.

2 puszki czerwonej fasoli ( jeśli ktoś uważa, że taka jest niedobra, może proces gotowania przeprowadzić w warunkach domowych ),
2 kopiaste łyżki mąki ryżowej,
4 łyżki mleka ryżowego,
10 łyżek syropu z agawy ( można oczywiście użyć ksylitolu ),
1 łyżka bezglutenowego proszku do pieczenia,
2 łyżki zmielonego lnu,
2 łyżki kakao,
3 łyżki karobu,
2 garście suszonej żurawiny,
4 łyżki oleju,
czekolada,
migdały.

Wszystkie składniki ( oprócz czekolady, żurawiny i migdałów ) mieszamy ze sobą w mikserze, malakserze lub innym urządzeniem które połączy wszystkie składniki.
Do powstałej masy dorzucamy żurawinę i mieszamy.
Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, nakładamy łyżką ciasto, rozpłaszczamy i okrężnymi ruchami tworzymy ciastka.
Ciastka pieczemy w temperaturze 180 stopni, przez 20 minut.
Po wyciągnięciu z piekarnika, posypujemy ciastka, startą czekoladą, oraz uprażonymi na suchej patelni płatkami migdałowymi.
Po wyciągnięciu z pieca ciastka będą miękkie, dlatego polecam wrzucić je na kratkę by odparowały i nabrały odpowiedniej twardości.

Nie ukrywam, że dziś rano tak samo jak nie miałem już ciastek, tak też nie miałem już złudzeń, że ten smakołyk na stałe wpisuje w sztandarową kartę słodyczy. Ostrzegam lojalnie, że ta porcja wystarcza tylko na chwilę. Wszyscy którzy uwielbiają słodycze, niech przepis poddadzą procesowi mnożenia, by się nie smucić widząc jak szybko ciastka znikają. Z podanych proporcji mamy do dyspozycji 12 szt. okrągłych słodkości, ale gdyby to pomnożyć x2 ??? 24 brzmi zdecydowanie lepiej, choć i tak uważam, że to zdecydowanie za mało. Życzę wszystkim miłego i smacznego dnia 🙂

0 minuty czytania 18 sierpnia 2015 2 komentarze

NATURALNE SŁODKIE CHŁODZENIE

Bez kategorii, słodkości

Cały czas mamy za oknem słońce i szukamy sposobów na schłodzenie organizmu. Wiele osób sięga po gotowe napoje, lody, przetwory, a tak naprawdę wystarczy kwadrans byśmy mogli przez kilka dni delektować się naturalnym, świetnym smakiem. Oczywiście, nie jestem w tej kwestii żadnym odkrywcą, pragnę jednak pokazać, że MOŻNA 🙂 Faktycznie MOŻNA 😉

Gdy masz w domu zestaw owoców, wrzucaj wszystko do blendera, a masę którą uzyskasz wrzucaj do lodówki. Gdy lubisz nieco słodsze smaki, do osłodzenia możesz dorzucić ksylitol lub stevię. W naszym przypadku, popołudniowe smaki zasiliły mango, pomarańcze oraz ananas 🙂 DELICIOUS 🙂 Ot taki krótki wpis, ale jakże treściwy 😉 Smacznego 🙂