GOFRY:

• 1 kubek mąki (pojemność około 250 ml),
• 1 kubek mleka roślinnego (ten sam kubek),
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1 łyżka oleju z pestek winogron,
• sok z połowy cytryny,
• cukier i sól – w tym przypadku sami musicie zdecydować o ilości. Jeśli gofry mają być na słodko, dajcie więcej cukru. Jeśli chcecie wytrawne, dorzućcie więcej soli.

1. Suche składniki mieszamy ze sobą.
2. Olej mieszamy z mlekiem i cytryną.
3. Mieszamy wszystko i odstawiamy na około 15 minut.
4. Gotowe ciasto wylewamy partiami na gofrownicę i pieczemy do uzyskania rumianego koloru.
5. Z powyższej porcji wychodzi 6 gofrów

TWAROŻEK:

Za bardzo nie chciało mi się kombinować, więc wykorzystałem ten przepis.

Żeby nieco poprawić konsystencję dodałem dwie łyżki jogurtu kokosowego PLANTON, wkroiłem pół czerwonej cebuli, doprawiłem pieprzem i solą.

POMIDORY:

• 15 pomidorów koktajlowych (ilość na dwie solidne porcje),
• 2 łyżki dobrej oliwy z oliwek,
• pieprz,
• sól,
• około 1/2 szklanki soku z kimchi,
• 2 ząbki czosnku.

1. Na oliwie podsmażamy czosnek. Koniecznie go pilnujcie, gdyż dziad lubi się szybko przypalać.
2. Do podsmażonego czosnku, dodajemy pomidorki. Tutaj też musicie uważać, bo gdy zaczną pękać, oliwa będzie strzelać we wszystkie strony.
3. Gdy pomidorki zaczną puszczać sok, podlewamy wszystko „wyciągiem” z kimchi. Redukujemy wszystko, tak by nie było zupy pomidorowej.
4. Na koniec delikatnie wszystko posypujemy solą i pieprzem. Jeśli stwierdzicie, że sos z kimchi to za mało, możecie dorzucić ostre papryczki.

1. Na gofry nakładamy wcześniej przygotowany twarożek.
2. Na twarożku układamy pomidory, nie żałując oliwy z tym co oddały pomidory i kimchi.
3. Na koniec dorzucamy kiełki, kolendrę i co tam jeszcze zechcecie.
4. Jako fajne wykończenie sprawdzają się zmielone orzechy włoskie, wymieszane z płatkami drożdżowymi.

• ok. 90 g tofu wędzonego (pół kostki),
• ok. 150 ml. mleka roślinnego,
• 2 łyżki mąki z ciecierzycy,
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1/2 cebuli czerwonej,
• 2 ząbki czosnku,
• garść szpinaku,
• 4 suszone pomidory z zalewy,
• pieprz,
• sól wędzona,
• dwie łyżki sera wegańskiego (wiórki).

1. Na zalewie z suszonych pomidorów, podsmażamy pokrojoną w piórka cebulę, suszone pomidory oraz pokrojony w plastry czosnek. Pomidory oczywiście też kroimy na mniejsze kawałki.
2. W misce rozrabiamy mleko z mąką i dodajemy mocno rozdrobnione wędzone tofu.
3. Do mąki i tofu dodajemy podsmażoną cebulę, czosnek i pomidory. Dorzucamy garść świeżych liści szpinaku i wszystko mieszamy.
4. Zawartość miski rozprowadzamy na patelni, która przed chwilą była wykorzystana do smażenia i wszystko posypujemy wegańskim serem. Na małym ogniu, pod przykryciem, smażymy około 10 minut.
5. Omlet powinien się ładnie ściąć, ser roztopić, więc albo zsuwamy go na drugi talerz, albo przerzucamy do góry nogami na drugą patelnię o zbliżonym rozmiarze. Drugą stronę podsmażamy około 2 minuty.
6. Omlet podajemy z pieczywem, lub bez niego, biorąc pod uwagę, że jest bardzo syty.

• 7 arkuszy papieru ryżowego,
• 100 g ryżu,,
• 1 kostka tofu wędzonego,
• 1 łyżka ciemnego sosu sojowego,
• pieprz,
• sól,
• 1 łyżeczka papryki wędzonej,
• 1 cebula,
• 4 ząbki czosnku,
• olej do smażenia.

1. Ryż gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Cebulę podsmażamy z czosnkiem na oleju.
3. Tofu rozdrabniamy widelcem, lub blendujemy. Osobiście skłaniam się do tej drugiej opcji.
4. Po wystudzeniu, mieszamy wszystko ze sobą, dodajemy przyprawy oraz sos sojowy.
5. Papier ryżowy moczymy przez kilka sekund w misce z wodą, po czym nakładamy farsz i zamykając boki zwijamy, tak by farsz nie wydostawał się na zewnątrz.
6. Gotowe spring rollsy umieszczamy na blaszce wyłożonej papierem. Przesmarowujemy delikatnie olejem.
7. Pieczemy przez około 35 minut w temperaturze 180 stopni.
8. Podajemy z sosem chilli, sojowym i świeżymi warzywami.

SOK WARZYWNY:

• 5 marchewek,
• 3 pietruszki,
• 1/2 korzenia selera,
• 1/2 cebuli,
• 2 ząbki czosnku,

Wszystkie składniki przepuszczamy przez wyciskarkę i cieszymy się świetnym smakiem, świeżego soku.

PASZTET

• wytłoczyny z warzyw (około 2 szklanki)
• kostka wędzonego tofu lub puszka białej fasoli,
• pieprz,
• sól,
• papryka wędzona ( w przypadku fasoli, dodajemy jej zdecydowanie więcej),
• papryka ostra,
• rozmaryn,
• tymianek,
• 2 łyżki siemienia lnianego,
• 2 łyżki bułki tartej,
• 4 łyżki oleju,
• 2 łyżki wody (w przypadku fasoli, można pominąć wodę, gdyż da więcej wilgoci niż tofu),

1. Wszystkie składniki wrzucamy do blendera i miksujemy, by uzyskać jak najgładszą masę. W razie potrzeby doprawiamy. Należy pamiętać, że warzywa są bardzo wymagające i żeby wydobyć ich smak, trzeba je konkretnie podsypać przyprawami.
2. Powstałą masę, przekładamy do foremek (rozmiar nieistotny) i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. przez około 50 minut.
3. Podajemy na ciepło jako dodatek do obiadu, oraz na zimno jako element kluczowy, z pieczywem.

SOK:

• marchew
• papryka
• seler
• pietruszka
• por
• czosnek
• pomidor (opcjonalnie)

Wszystko myjemy i wrzucamy do wytłaczarki. Żeby zachować dłużej świeżosć takiego soku, można dodać odrobinę cytryny, która jest antyoksydantem.

Po wyciśnięciu soku z warzyw, pozostają wytłoczyny, które można wykorzystać do zrobienia kotletów. Czego będziemy potrzebować dodatkowo, by przerobić ok 2 szklanki wytłoczyn?

• 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego,
• 2 łyżki bułki tartej,
• tofu wędzone,
• pieprz,
• sól,
• tymianek,
• majeranek,
• papryka ostra,
• papryka wędzona,
• 2 łyżki oleju,
• olej do smażenia + bułka tarta do obtoczenia.

1. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą. W razie potrzeby doprawiamy.
2. Z masy formujemy kotleciki, obtaczamy w tartej bułce i smażymy na rumiany kolor z obydwu stron.