SZPINAKOWY BURGER Z SUSZONYMI POMIDORAMI

Przemysław Ignaszewski — Wed, 18 Apr 2018 06:01:37 +0000

Choć to był dopiero początek podróży, miałem wrażenie, jakbyśmy jechali co najmniej pół dnia. Głód, który pojawił się znienacka, zaczął wyrywać mnie z fotela pasażera, przyklejając do szyby, w poszukiwaniu jakiegoś baru. Gdyby nie fakt, że usta trzymałem daleko od szklanej zapory, wyglądałbym jak glonojad, miarowo przesuwający się po ścianie akwarium. Czułem się jak w podstawówce, gdy od razu po wejściu do autokaru wyciągałem kanapki przygotowane przez rodzicielkę. Tym razem nie byłem tak dobrze przygotowany logistycznie i jedyne co mogłem zjeść to przepełnione głodem myśli. Musiałem je przełykać i natychmiast przetrawić, by nie oszaleć. Nagle mym oczom ukazały się znajome złote łuki, które znałem bardzo dobrze, nie tylko z opowieści. Wrzasnąłem wręcz na ich widok, jednocześnie zmuszając kierowcę do zjazdu w prawo. Wbiegłem do środka i bez zastanowienia zamówiłem swój ulubiony zestaw na zabicie głodu. Warto zaznaczyć, że do najmniejszych nie należę, to i ilość zawiniątek na tacy była spora. Kilka bułek wypełnionych mizernej jakości kotletem i serem, który ociekał tłuszczem jak karkówka na grillu, zniknęło w mgnieniu oka. Zamiast poczekać na uczucie sytości, włożyłem do ust rurkę i pociągnąłem solidny łyk waniliowego mlecznego napoju. W połowie półlitrowego kubka czułem się, jakbym dobijał gwóźdź nasycenia. Poczułem, że głód na chwilę odszedł….

Na szczęście to obrazek sprzed kilku lat. Choć czasem spotykam się ze znajomym głodem, nie wracam już do zapychania się jedzeniem bez żadnej wartości. Wolę poświęcić kilkadziesiąt minut w ciągu dnia i przygotować sobie zestaw burgerów, warzyw i cholera wie czego jeszcze. Od kilku lat wolę jeść zdrowiej, smaczniej, świadomie.

250 g szpinaku,
100 g kaszy gryczanej niepalonej,
1 puszka białej fasoli,
15 kawałków suszonego pomidora z zalewy,
1 cebula,
5 ząbków czosnku,
5 kawałków chleba razowego na zakwasie,
2 łyżki zmielonego siemienia lnianego,
szczypta majeranku,
szczypta tymianku,
papryka ostra,
papryka słodka wędzona,
pieprz,
sól.

Kaszę gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Na zalewie z suszonych pomidorów podsmażamy cebulę. Gdy się zeszkli dorzucamy przeciśnięty przez praskę czosnek.
Dorzucamy na patelnię szpinak i przesmażamy go przez kilka minut.
Kaszę, fasolę, szpinak, przyprawy oraz chleb, wrzucamy do malaksera i miksujemy na gładką masę, którą następnie przekładamy do miski.
Pomidory kroimy na mniejsze kawałki i wraz z siemieniem lnianym dokładamy do masy. Wszystko wyrabiamy ręcznie.
Z powstałej masy formujemy płaskie kotlety o średnicy ok. 6 cm i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczemy przez 40 minut w temperaturze 180 stopni.

Jak możecie zauważyć ostatnio do wytrawnych dań dorzucam chleb razowy. Stwierdziłem, że bez sensu jest walić na potęgę bułkę tartą niewiadomego pochodzenia, skoro można wykorzystać czerstwe pieczywo. Burgery oczywiście podajemy z bułą i stertą ulubionych warzyw. Ich wybór pozostawiam Waszej kreatywności i gustom. Życzę udanego gotowania, oraz smacznego.

PIZZA ZE SZPINAKIEM I POMIDORAMI

Przemysław Ignaszewski — Thu, 27 Apr 2017 05:58:46 +0000

Pamiętam awantury, które wszczynałem jako dziecko, gdy tylko ten jegomość pojawiał się przy obiedzie. Jego oblicze wzbudzało we mnie niepokój i wywoływało skrajne i dość głośne emocje. Gdy tylko pojawiał się w kuchni, moje uniki przypominały zabawę w chowanego. Nawoływania mamy raczej na nic się nie zdawały, gdyż w obawie przed spotkaniem z obrzydliwym gościem, starałem się nic nie słyszeć, ani też widzieć. Bywało, że podstępem wyciągano mnie z kryjówki i musiałem stawić czoła potworowi, ale zazwyczaj było to ubarwione solidnym krzykiem i lamentem. Teraz gdy moja dojrzałość smakowa jest na nieco wyższym poziomie, to ja zabiegam o kilka smacznych chwil. Nie wyobrażam sobie, by zniknął z mojego życia. Po latach nawet nie staram się tłumaczyć swojego zachowania. Nie próbuję zrozumieć, dlaczego tak bardzo bałem się bratać z kimś, kto chciał zrobić dla mnie tyle dobrego. Jak mogłem tak bardzo nienawidzić Szpinaku?

CIASTO :

1 i 1/2 szklanki mąki pszennej ( tej zwykłej, najzwyklejszej ),
20 g drożdży,
135 ml ciepłej wody,
1/2 łyżeczki cukru brązowego,
1/2 łyżeczki soli,
2 łyżki oliwy z oliwek,

SZPINAK:

szpinak ( cała reklamówka, której wagę trudno ocenić),
1 szklanka śmietany z nerkowców,
3 ząbki czosnku,
pieprz,
sól,
pomidory koktajlowe,
olej z pestek winogron.

Przygotowanie rozpoczynam od przygotowania ciasta. Do miseczki wrzucam drożdże, cukier, wlewam ciepłą wodą. Wszystko mieszam i odstawiam na chwilę w ciepłe miejsce, by drożdże „ruszyły”.
Mieszam sól z mąką, wlewam do nich pracujące drożdże, oliwę i wyrabiam bardzo gładkie ciasto. Odstawiam pod przykryciem,na około 30-45 minut do wyrośnięcia. Ciasto powinno zwiększyć swoją objętość co najmniej dwukrotnie.
W czasie gdy ciasto wyrasta, możemy się zająć tym co wyląduje na pizzy. Szpinak myjemy i obieramy z twardych łodyżek. Na gorącej patelni delikatnie podsmażamy czosnek, po czym wrzucamy szpinak. Gdy odparuje z niego woda (zostanie go bardzo mało), dodajemy śmietankę i po około 1 minucie ściągamy garnek lub patelnię z palnika.
Ciasto wyrosło, jest pulchne, elastyczne, więc zabieramy się do podziału. Dzielimy je na 2 części i formujemy z nich cienkie krążki pizzy.
Placki smarujemy szpinakiem, układamy pomidory i pieczemy przez około 15 minut w temperaturze 200 stopni.
Podajemy z sosem czosnkowym lub takim, który mamy pod ręką.

Przepis na ciasto jest sprawdzone chyba już tysiąc razy. Od początku mojej przygody z gotowaniem, stosuje powyższe proporcje i za każdym razem pizza wychodzi perfekcyjna. W związku z tym, że jestem w związku z glutenem, zawsze będę zwolennikiem klasycznego pszennego ciasta. Życzę wszystkim udanego dnia, oraz smacznego

#szpinak – Vegenerat Biegowy

SZPINAKOWY BURGER Z SUSZONYMI POMIDORAMI

PIZZA ZE SZPINAKIEM I POMIDORAMI