PIWNE RISOTTO Z BRUKSELKĄ

Przemysław Ignaszewski — Sat, 04 Nov 2017 13:07:55 +0000

Uwielbiam weekendowe wybiegania, kiedy przez kilka godzin mogę eksplorować okoliczne ścieżki biegowe i bratać się z psami, które czają się, by zaparkować uzębieniem na moich pośladkach. Niekiedy jest tak, że zamykam się na cały świat i nie myślę o niczym. Nie kontroluję kroku biegowego, nie zauważam otoczenia, które zmienia się z każdym przebiegniętym kilometrem. Jestem totalnie odcięty i oderwany od rzeczywistości. Są jednak dni, kiedy przeżywam prawdziwe oblężenie myślowe i w trakcie treningu staram się dopracować kolejne dania, lub wygenerować całotygodniowe menu. Dziś, choć biegałem z Jackiem, w chwilach zawieszenia, przekładałem w głowie wszystkie dostępne produkty i roztaczając wizje obiadowe, czułem smak każdego pomysłu. Choć wizji było tyle, że z uszu wydobywał się siwy dym, moje myśli co jakiś czas powracały do Brukselki, która jakiś czas temu postanowiła się u nas zatrzymać. Gdy wchodziłem do domu miałem już gotowy plan, który po przekroczeniu progu mieszkania rozbił się o podłogę. Wystarczyło kilka godzin nieobecności, a w kuchni zastałem na wpół rozebraną brukselkę, która postanowiła się zabawić i dobierała się do Piwa. Cholera wie, jak to jest z tym złotym napojem, ciężko określić jego płeć, ale nie zamierzałem ingerować w preferencję zielonej koleżanki. Cieszyłem się, pochłaniając ten niezwykle interesujący widok. Nie zamierzałem im przeszkadzać. Widząc zadowolenie obydwu stron, postanowiłem ryżem sypnąć na szczęście.

500 g brukselki,
1 szklanka ryżu do risotto Arborio,
1 szklanka piwa jabłkowego,
1 por,
2 ząbki czosnku,
sok z połowy cytryny,
pieprz,
sól,
1 łyżka płatków drożdżowych,
olej z pestek winogron.

Brukselkę gotujemy na parze przez około 10 minut. Musi być al dente.
Białą część pora kroimy w talarki i podsmażamy na oleju.
Gdy por się zeszkli, dorzucamy przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażymy przez około minutę.
Dosypujemy ryż i cały czas mieszając, podsmażamy.
Wlewamy na patelnię piwo i mieszamy do momentu odparowania.
Gdy piwo odparuje, małymi porcjami dolewamy bulion warzywny. Mniej więcej po 5 minutach dorzucamy brukselkę (najlepiej je przekroić na pół).
Bulion dolewamy do uzyskania odpowiedniej miękkości ryżu i brukselki.
Pod koniec czynności gotowania, skrapiamy wszystko sokiem z cytryny i płatkami drożdżowymi.
Dusimy jeszcze przez chwilę.

Taki posiłek po bieganiu potrafi sprawić, że uśmiech jest jeszcze szerszy. Życzę wszystkim udanej soboty, oraz smacznego

BURACZANE RISOTTO Z GRILLOWANĄ GRUSZKĄ

Przemysław Ignaszewski — Mon, 26 Jun 2017 11:12:18 +0000

Przyglądałem się im od dłuższego czasu. Napięcie, które zbudowali wokół siebie, nie przepuściło nawet natrętnej muchy, próbującej się wedrzeć pomiędzy ciała. Ona zerkała na niego zalotnie i wyginając swe smukłe ciało, próbowała wykrzesać z niego choćby iskierkę namiętności. Kuszącym uśmiechem roztaczała bezgraniczną słodycz, która oddziaływała nawet na mnie. Co jakiś czas ciężko wzdychałem i zastawiałem się, ile jeszcze wytrzymam. Im dłużej moje oko spoczywało na niej, tym coraz śmielsze były moje wizje. Z każdą sekundą obraz zatopienia się w jej sokach by wyraźniejszy i sprawiał, że odpływałem. Już chciałem się zerwać, ale po raz ostatni spojrzałem na tego nieszczęśnika, którego nieśmiałość wbijała w ziemię. Widziałem, że ma na nią ochotę, ale wstyd zalewał jego twarz solidnym rumieńcem. Nie mogłem kosztem zaspokojenia swoich potrzeb, obedrzeć chłopaka z marzeń. Podszedłem bliżej i poprosiłem rozgrzaną pannę, by zajęła się tym nieśmiałym chłopcem, nie zważając na jego bierność. Nie czekając na rozwój sytuacji, wyszedłem z pokoju, a po powrocie ujrzałem ich nagie ciała… Rozpaloną Gruszkę, leżącą na rozebranym Buraku.

2 upieczone buraki,
3/4 szklanki czerwonego półwytrawnego wina,
2 cebule,
2 ząbki czosnku,
1 szklanka ryżu Arborio,
1 litr bulionu warzywnego,
sok z połowy cytryny,
pieprz,
sól,
1 łyżka płatków drożdżowych,
skórka z połowy cytryny,
szczypta papryki ostrej,
olej z pestek winogron.

Buraki owijamy w folię aluminiową i pieczemy przez około godzinę w temperaturze 180 stopniu. Po ostudzeniu obieramy.
Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy pokrojoną cebulę i czosnek.
Dodajemy ryż i chwilę go podsmażamy.
Wlewamy wino i gotujemy do momentu odparowania.
Gdy wino odparuje, małymi porcjami dolewamy bulion warzywny.
Po około 10 minutach dorzucamy startego na jarzynówce buraka i gotujemy jeszcze przez kilka minut.
W trakcie gotowania dodajemy przyprawy, sok z cytryny, oraz płatki drożdżowe.
Gruszkę obieramy, kroimy, smarujemy olejem, posypujemy delikatnie papryką ostrą i podsmażamy na patelni grillowe.
Przed podaniem ścieramy na danie, skórkę z cytryny.

Potrawa jak potrawa, nie ma się co nad jej wyglądem nie ma się co rozwodzić, ale smak…słów brak. Chciałoby się powiedzieć, że d… urywa, ale zanim to jednak się stanie, doprowadza do szaleństwa kubki smakowe. Gorąco polecam i życzę smacznego

#risotto – Vegenerat Biegowy

PIWNE RISOTTO Z BRUKSELKĄ

BURACZANE RISOTTO Z GRILLOWANĄ GRUSZKĄ