GOFRY:

• 1 kubek mąki (pojemność około 250 ml),
• 1 kubek mleka roślinnego (ten sam kubek),
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1 łyżka oleju z pestek winogron,
• sok z połowy cytryny,
• cukier i sól – w tym przypadku sami musicie zdecydować o ilości. Jeśli gofry mają być na słodko, dajcie więcej cukru. Jeśli chcecie wytrawne, dorzućcie więcej soli.

1. Suche składniki mieszamy ze sobą.
2. Olej mieszamy z mlekiem i cytryną.
3. Mieszamy wszystko i odstawiamy na około 15 minut.
4. Gotowe ciasto wylewamy partiami na gofrownicę i pieczemy do uzyskania rumianego koloru.
5. Z powyższej porcji wychodzi 6 gofrów

TWAROŻEK:

Za bardzo nie chciało mi się kombinować, więc wykorzystałem ten przepis.

Żeby nieco poprawić konsystencję dodałem dwie łyżki jogurtu kokosowego PLANTON, wkroiłem pół czerwonej cebuli, doprawiłem pieprzem i solą.

POMIDORY:

• 15 pomidorów koktajlowych (ilość na dwie solidne porcje),
• 2 łyżki dobrej oliwy z oliwek,
• pieprz,
• sól,
• około 1/2 szklanki soku z kimchi,
• 2 ząbki czosnku.

1. Na oliwie podsmażamy czosnek. Koniecznie go pilnujcie, gdyż dziad lubi się szybko przypalać.
2. Do podsmażonego czosnku, dodajemy pomidorki. Tutaj też musicie uważać, bo gdy zaczną pękać, oliwa będzie strzelać we wszystkie strony.
3. Gdy pomidorki zaczną puszczać sok, podlewamy wszystko „wyciągiem” z kimchi. Redukujemy wszystko, tak by nie było zupy pomidorowej.
4. Na koniec delikatnie wszystko posypujemy solą i pieprzem. Jeśli stwierdzicie, że sos z kimchi to za mało, możecie dorzucić ostre papryczki.

1. Na gofry nakładamy wcześniej przygotowany twarożek.
2. Na twarożku układamy pomidory, nie żałując oliwy z tym co oddały pomidory i kimchi.
3. Na koniec dorzucamy kiełki, kolendrę i co tam jeszcze zechcecie.
4. Jako fajne wykończenie sprawdzają się zmielone orzechy włoskie, wymieszane z płatkami drożdżowymi.

CIASTO:

• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej,
• 15 g drożdży,
• 135 ml ciepłej wody,
• 1/2 łyżeczki cukru,
• 1/2 łyżeczki soli,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,

1. Do miseczki wrzucam drożdże, cukier, wlewam ciepłą wodą. Wszystko mieszam i odstawiam na chwilę w ciepłe miejsce, by drożdże „ruszyły”.
2. Mieszam sól z mąką, wlewam do nich pracujące drożdże, oliwę i wyrabiam bardzo gładkie ciasto. Odstawiam pod przykryciem na około 30-45 minut do wyrośnięcia. Ciasto powinno zwiększyć swoją objętość co najmniej dwukrotnie.

FARSZ:

• 150 g pieczarek,
• 1/2 bakłażana,
• 5 suszonych pomidorów z zalewy,
• 2 łyżki sosu sojowego,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• pół pęczka natki pietruszki,
• zalewa z suszonych pomidorów.

1. Bakłażana kroimy w plastry, obsypujemy solą i odkładamy na około kwadrans. Po tym czasie plastry osuszamy ręcznikiem, po czym grillujemy przez około 5 minut z każdej strony.
2. Pieczarki oczyszczamy kroimy w plastry i smażymy na zalewie z pomidorów. Gdy już się lekko zarumienią, dorzucamy cebulę, a gdy ta się zeszkli dodajemy czosnek. Po około 2 minutach dodajemy sos sojowy i dusimy przez około 1 minutę. Doprawiamy pieprzem i solą.
3. Pieczarki przekładamy do miski, dodajemy bakłażana, suszone pomidory i kilka razy miksujemy blenderem. Chodzi o to, by farsz dobrze rozprowadzał się na cieście. Na koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki lub kolendrę. Ososbisćie dodałem jedno i drugie.
4. Ciasto które wyrosło, przekładamy z miski na blat podsypany mąką. Wałkujemy na grubość około 2 mm. Staramy się uzyskać prostokąt lub kwadrat. Farsz nakładamy na 3/4 powierzchni ciasta, rozpoczynając od dolnej krawędzi. Zwijamy tworząc roladę. Koniec ciasta, gdzie nie znajduje się farsz, smarujemy wodą i sklejamy ze zwiniętą roladą.
5. Roladę tniemy na kilkucentymetrowe kawałki i układamy pionowo w naczyniu, wyłożonym papierem do pieczenia. Górną część roladek, można posmarować zalewą z suszonych pomidorów. Góra będzie pięknie rumiana i bardziej aromatyczna.
6. Pieczemy przez około 20 minut w temperaturze 180 stopni (bez termoobiegu).

PLACKI ZIEMNIACZANE:

• 1 kg ziemniaków (przed obraniem),
• 500 g kapusty kiszonej,
• 1 duża cebula,
• 3 ząbki czosnku,
• 1 płaska łyżeczka soli,
• pieprz,
• 1/2 łyżeczki kminku,
• olej do wysmarowania blachy.

1. Ziemniaki obieramy, myjemy i ścieramy na najdrobniejszych oczkach tarki jarzynówki.
2. Kapustę odsączamy z soku i drobno kroimy,
3. Cebulę ścieramy na tych samych oczkach tarki.
4. Czosnek przeciskamy przez praskę.
5. Wszystkie składniki mieszamy i doprawiamy.
6. Blachę wykładamy papierem do pieczenia, smarujemy olejem i rozprowadzamy masę. W moim przypadku były to dwie okrągłe blachy do pizzy, o średnicy 30 cm.
7. Pieczemy przez 30-35 minut w temperaturze 180 stopni. Bez termoobiegu.
8. BARDZO WAŻNE jest, by wysmarować papier olejem. Jeśli tego nie zrobicie, możecie mieć problem z oderwaniem placka od papieru.

PIECZARKI:

• 200 g pieczarek,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 1/2 pęczka pietruszki,
• 180 g wegańskiej śmietany 18% (plantON),
• 5 suszonych pomidorów z zalewy,
• pieprz,
• sól,
• olej do smażenia.

1. Pieczarki kroimy w plastry i podsmażamy na oleju. Chcąc wykorzystać to co mam w kuchni, użyłem zalewy z suszonych pomidorów.
2. Gdy pieczarki się lekko zarumienią, dodajemy cebulę i czosnek. Sposób krojenia dowolny.
3. Gdy cebula się zeszkli, dodajemy pokrojone pomidory. Smażymy przez 2-3 minuty.
4. Dodajemy śmietanę. Podejrzewam, że dla niektórych konsystencja może być nieodpowiednia, dlatego można dodać odrobinę mleka roślinnego, by rozrzedzić sos,
5. Ostatnim etapem będzie dodanie posiekanej natki pietruszki.
6. Placek ziemniaczany kroimy jak pizzę, w trójkąty. Podajemy z pieczarkami wg. powyższego przepisu.

• 1 puszka czerwonej fasoli,
• 1 puszka pomidorów,
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego,
• 1 cebula,
• 3 ząbki czosnku,
• 1 łyżeczka czerwonej papryki słodkiej,
• pieprz,
• sól,
• mała papryczka chilli/jalapeno
• opcjonalnie można dodać pół łyżeczki papryki wędzonej.

/zdjęcie wyszło fatalnie, ale niestety innym nie dysponuję/

1. Na patelni z rozgrzanym olejem podsmażamy pokrojoną cebulę, czosnek i papryczkę.
2. Gdy cebula się zeszkli dodajemy pomidory i koncentrat pomidorowy.
3. Przyprawiamy.
4. Gdy pomidory odrobinę się zredukują, odsączamy fasolę z wody, płuczemy i wrzucamy na patelnię. Dusimy jeszcze przez kilka minut.
5. Zawartość patelni przekładamy do naczynia żaroodpornego i wkładamy do piekarnika.
6. Pieczemy przez 40-50 minut (każdy piekarnik jest inny) w temperaturze 180 stopni (bez termoobiegu).

Żeby danie było kompletne, musimy zrobić sos, do którego będziemy potrzebować:

• 100 ml jogurtu kokosowego,
• 1 spory ząbek czosnku,
• kolendra,
• 1 łyżeczka majonezu wegańskiego,
• sól, pieprz.

1. Jogurt mieszamy z majonezem.
2. Kolendrę siekamy. Ilość jest uzależniona od Was. Osobiście lubuję się w tym ziole, dlatego dałem jej sporo.
3. Czosnek przeciskamy przez praskę.
4. Wszystko mieszamy ze sobą, doprawiamy pieprzem i solą.

Do ostatniego etapu będziemy potrzebować.

• 3 placki pełnoziarniste tortilla,
• 3 łyżki kukurydzy,
• ostre papryczki (jeśli lubisz dowalić z ostrością).
• kilka listków szpinaku, lub innego „zielska”.

1. W dolnej części placka, na środku układamy fasolę, kukurydzę, zielsko i ewentualnie dodatkową paprykę. Boki zaginamy do środka i rozpoczynając od miejsca gdzie jest farsz, zwijamy placek.
2. Placek układamy zamknięciem do dołu, by nam się nie rozpadł. Do opiekania możemy użyć zwykłej patelni, patelni grillowej, opiekacza.
3. Podajemy z wyżej przedstawionym sosem.

Jeśli ktoś chciałby się trochę bardziej pobawić w kuchni, odsyłam do przepisu na placki tortilla w wersji orkiszowo-kukurydzianej .

• ok. 90 g tofu wędzonego (pół kostki),
• ok. 150 ml. mleka roślinnego,
• 2 łyżki mąki z ciecierzycy,
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1/2 cebuli czerwonej,
• 2 ząbki czosnku,
• garść szpinaku,
• 4 suszone pomidory z zalewy,
• pieprz,
• sól wędzona,
• dwie łyżki sera wegańskiego (wiórki).

1. Na zalewie z suszonych pomidorów, podsmażamy pokrojoną w piórka cebulę, suszone pomidory oraz pokrojony w plastry czosnek. Pomidory oczywiście też kroimy na mniejsze kawałki.
2. W misce rozrabiamy mleko z mąką i dodajemy mocno rozdrobnione wędzone tofu.
3. Do mąki i tofu dodajemy podsmażoną cebulę, czosnek i pomidory. Dorzucamy garść świeżych liści szpinaku i wszystko mieszamy.
4. Zawartość miski rozprowadzamy na patelni, która przed chwilą była wykorzystana do smażenia i wszystko posypujemy wegańskim serem. Na małym ogniu, pod przykryciem, smażymy około 10 minut.
5. Omlet powinien się ładnie ściąć, ser roztopić, więc albo zsuwamy go na drugi talerz, albo przerzucamy do góry nogami na drugą patelnię o zbliżonym rozmiarze. Drugą stronę podsmażamy około 2 minuty.
6. Omlet podajemy z pieczywem, lub bez niego, biorąc pod uwagę, że jest bardzo syty.