• 275 g mąki pszennej,
• 1 łyżka naturalnego jogurtu kokosowego,
• ok. 100 m wody,
• 3 g suchych drożdży,
• łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1 łyżeczka cukru,
• 1 łyżeczka soli,
• 2 łyżki oliwy z oliwek.

1. Mąkę przesiewamy przez sito do miski i dodajemy pozostałe suche składniki. Wszystko mieszamy.
2. Do miski dolewamy wodę, jogurt oraz oliwę. Wyrabiamy ciasto, które powinno być miękkie, lecz nie może się kleić do rąk. W razie potrzeby dosypujemy mąki. Łyżka jogurtu, którą dodałem, była bardzo kopiasta.
3. Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce, w którym będzie mogło swobodnie powiększyć swoją objętość. U mnie to trwało około 45 minut.
4. Wyrośnięte ciasto dzielimy na 6 części i każdą rozwałkowujemy na cienkie, około 2mm placki.
5. Chlebki podpiekamy na suchej, rozgrzanej patelni. Będziecie wiedzieć, kiedy przewrócić. Na cieście pojawią się charakterystyczne, duże bąble.

Wydawać by się mogło, że to już koniec, ale dopełnieniem tego dania jest mikstura, która składa się z trzech elementów:

• 3 łyżki oliwy z oliwek,
• kilka gałązek kolendry,
• 1 ząbek czosnku,

Czosnek siekamy drobno z kolendrą i mieszamy z oliwą. Powstałą miksturą, smarujemy chlebki, które podajemy do do czegokolwiek, gdyż smakują wybornie.

• 500g mąki pszennej,
• 20 g świeżych drożdży,
• 3 łyżki cukru trzcinowego,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• 230 ml mleka owsianego.
• olej do smarowania.

1. Pracę rozpoczynamy od przygotowania zaczynu : W 100 ml ciepłego mleka rozpuszczamy drożdże i mieszamy w miseczce z 2 łyżkami mąki. Odstawiamy na 15 minut by drożdże ruszyły.
2. Gdy drożdże ruszą, pozostałą mąkę mieszamy z cukrem, mlekiem, oliwą oraz gotowym zaczynem i wyrabiamy ciasto,
3. Ciasto odstawiamy w misce, pod przykryciem w ciepłym miejscu i czekamy aż podwoi swoją objętość.
4. Po wyrośnięciu dzielimy ciasto na 8 części i formujemy kulki, które rozwałkowujemy na eliptyczny kształt o długości ok. 15 cm. Wierzch powstałego placka smarujemy olejem i składamy na pół. Naoliwiona część ma być wewnątrz. Ciasto kładziemy na kwadrat wycięty z papieru do pieczenia i odkładamy do parowaru. Pozostawiamy na około 15 minut i dopiero po tym czasie rozpoczynamy dwudziestominutowy proces parowania.

CHLEBOWIEC SRIRACHA:

• 1 puszka chlebowca 565 g (zielona puszka),
• 1 cebula,
• 3 ząbki czosnku,
• 1 łyżka sosu sojowego,
• 2 łyżku sosu wegańskiego sriracha,
• olej do smażenia.
• opcjonalnie pieprz i sól.

1. Chlebowca wyciągamy z puszki, kładziemy na sito i płuczemy bardzo dokładnie, po czym osuszamy za pomocą ręcznika.
2. Chlebowca rozrywamy w palcach na mniejsze kawałki, po czym wrzucamy na patelnię z rozgrzanym olejem. Miałem do dyspozycji zalewę po suszonych pomidorach, więc ją wykorzystałem do tego dania.
3. Gdy chlebowiec się odrobinę zarumieni, dodajemy pokrojoną w pióra cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek.
4. Gdy cebula zmięknie, dodajemy sos sojowy i szybko mieszamy, by dotarł do każdego skrawka chlebowca. Możemy delikatnie poddusić naszą zawartość patelni i dodać 1/4 szklanki ciepłej wody, która bardzo szybko odparuje.
5. Po odparowaniu wody, dodajemy sos sriracha, a gdy się wszystko połączy, ściągamy z palnika. Farsz gotowy do podania.

Dodatki potrzebne do faszerowania bułeczek:

• roszponka,
• ogórek zielony,
• majonez,
• kimchi,
• kolendra, sezam.

MAJONEZ KIMCHI

Do dwóch łyżek majonezu, dodajemy 1 łyżkę kimchi. Mieszamy. Gotowe.

Propozycja podania, to moja osobista wizja. Jeśli ktoś chce podać bao z innym farszem, nie ma żadnego problemu. To dani jest elastyczne jak turecka koszulka, po pierwszym praniu. Gdyby ktoś był ciekawy, jaką przyjąłem kolejność faszerowania bułeczek, oczywiście już ją podaje. Po rozchyleniu bułki układamy: ogórka, roszponkę, chlebowca, majonez kimchi, kolendra, sezam.

• 1 puszka czerwonej fasoli,
• 1 puszka pomidorów,
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego,
• 1 cebula,
• 3 ząbki czosnku,
• 1 łyżeczka czerwonej papryki słodkiej,
• pieprz,
• sól,
• mała papryczka chilli/jalapeno
• opcjonalnie można dodać pół łyżeczki papryki wędzonej.

/zdjęcie wyszło fatalnie, ale niestety innym nie dysponuję/

1. Na patelni z rozgrzanym olejem podsmażamy pokrojoną cebulę, czosnek i papryczkę.
2. Gdy cebula się zeszkli dodajemy pomidory i koncentrat pomidorowy.
3. Przyprawiamy.
4. Gdy pomidory odrobinę się zredukują, odsączamy fasolę z wody, płuczemy i wrzucamy na patelnię. Dusimy jeszcze przez kilka minut.
5. Zawartość patelni przekładamy do naczynia żaroodpornego i wkładamy do piekarnika.
6. Pieczemy przez 40-50 minut (każdy piekarnik jest inny) w temperaturze 180 stopni (bez termoobiegu).

Żeby danie było kompletne, musimy zrobić sos, do którego będziemy potrzebować:

• 100 ml jogurtu kokosowego,
• 1 spory ząbek czosnku,
• kolendra,
• 1 łyżeczka majonezu wegańskiego,
• sól, pieprz.

1. Jogurt mieszamy z majonezem.
2. Kolendrę siekamy. Ilość jest uzależniona od Was. Osobiście lubuję się w tym ziole, dlatego dałem jej sporo.
3. Czosnek przeciskamy przez praskę.
4. Wszystko mieszamy ze sobą, doprawiamy pieprzem i solą.

Do ostatniego etapu będziemy potrzebować.

• 3 placki pełnoziarniste tortilla,
• 3 łyżki kukurydzy,
• ostre papryczki (jeśli lubisz dowalić z ostrością).
• kilka listków szpinaku, lub innego „zielska”.

1. W dolnej części placka, na środku układamy fasolę, kukurydzę, zielsko i ewentualnie dodatkową paprykę. Boki zaginamy do środka i rozpoczynając od miejsca gdzie jest farsz, zwijamy placek.
2. Placek układamy zamknięciem do dołu, by nam się nie rozpadł. Do opiekania możemy użyć zwykłej patelni, patelni grillowej, opiekacza.
3. Podajemy z wyżej przedstawionym sosem.

Jeśli ktoś chciałby się trochę bardziej pobawić w kuchni, odsyłam do przepisu na placki tortilla w wersji orkiszowo-kukurydzianej .

• 1 cebula,
• 4 spore boczniaki,
• 4 pieczarki,
• 3 ząbki czosnku,
• 2 marchewki,
• 1 pietruszka,
• 1l bulionu,
• 2 płaty nori
• 100 g tofu wędzonego,
• ok. 50 g pasty miso,
• sok z połowy cytryny,
• olej do smażenia,
• pieprz,
• sól,
• sezam,
• makaron ryżowy.

1. Na oleju podsmażamy boczniaki oraz pieczarki.
2. Dodajemy do garnka pokrojoną w piórka cebulę i pokrojony w plastry czosnek.
3. Żeby przyspieszyć cały proces, gotujemy makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
4. Tofu wrzucamy na grilla lub podsmażamy (bez żadnych przypraw).
5. Marchew i pietruszkę kroimy w plastry lub paski i podsmażamy wraz z boczniakami i pieczarkami.
6. Po około 5 minutach dodajemy bulion. Wiem, że najlepszy jest taki esencjonalny, który jest gotowany przez kilka godzin, ale jeśli takiego nie mamy, możemy się posiłkować kostką warzywną lub koncentratem.
7. Dodajemy rozdrobnione płaty nori i gotujemy do chwili, kiedy warzywa będą miękkie.
8. Dodajemy pastę miso i na małym ogniu podgrzewamy. Pamiętajcie, że zagotowanie pasty miso pozbawia cennych, biologicznych, aktywnych bakterii.
9. Na krótko przed ściągnięciem dodajemy sok z cytryny.
10. Solenie raczej nie będzie potrzebne, gdyż pasta miso jest bardzo słona, ale śmiało można dodać pieprz i dorzucić do garnka ostrą papryczkę.

• puszka pomidorów lub passata (400g),
• 1 cebula,
• 5 ząbków czosnku
• 1 merchew,
• 1 pietruszka,
• 1/4 korzenia selera,
• około 2 cm imbiru,
• 2 kopiaste łyżki stołowe kimchi,
• 2 łyżki stałej części mleczka kokosowego,
• sok z połowy cytryny,
• pieprz,
• sól,
• olej do smażenia,
• ok. 1,5 l wody lub bulionu warzywnego,
• 100 g ryżu,
• kolendra i chilli (opcjonalnie).

1. Na rozgrzanym oleju podsmażamy cebulę, czosnek oraz imbir.
2. Do zeszklonej cebuli, dodajemy pokrojone (kostka, plastry) warzywa i podsmażamy przez kilka minut.
3. Do garnka dodajemy pomidory i ryż. Smażymy przez kolejne kilka minut.
4. Całość zalewamy gorącą wodą lub bulionem i gotujemy aż warzywa zmiękną. Doprawiamy pieprzem i solą.
5. Dodajemy kimchi i gotujemy przez 5 minut. Fakt, że kapusta pekińska nie zdąży zmięknąć, jest na duży plus. Ilość kimchi jest wartością ruchomą. Jeśli chcesz uzyskać bardziej ostry i kwaśny smak, dodaj więcej niż w przepisie.
6. Na chwilę przed podaniem, dodajemy mleczko kokosowe, sok z cytryny i delikatnie podgrzewamy.
7. Podajemy z kolendrą. Jeśli brakuje Ci ostrości, spokojnie możesz dorzucić papryczkę chilli.