#naleśniki – Vegenerat Biegowy

CZARNE NALEŚNIKI Z MUSEM KOKOSOWO-BANANOWYM

Przemysław Ignaszewski — Mon, 24 Jan 2022 18:27:03 +0000

Zarzuciłem czarną pelerynę i pognałem przed siebie, by odnaleźć potwora, który spędza sen z powiek całego miasteczka. Do dyspozycji miałem coś, co powinno być mieczem. Niestety było kiepskim żartem płatnerza, przypominającym stalową, spłaszczoną wykałaczkę. Eksplorując każdy zakamarek, ścieżkę, czy też dziurę, czujny byłem jak ważka kołysząca się na liściu, gdyż ataku mogłem spodziewać się z każdej strony. Na dobrą sprawę, nawet nie wiedziałem czego mam się spodziewać, gdyż nikt nie potrafił opisać jak wygląda bestia, która od kilku miesięcy trzęsie okolicą. Jedni mówili, że jest zielony jak wiosenny bukowy liść i ma wystające zęby, a drudzy twierdzili, że jest to wąż z paszczą tak wielką, że bez problemu wciąga trzy wozy drabiniaste wraz z zaprzęgiem i woźnicami. Szedłem już chyba trzecią dobę, a moje zmęczenie było tak mocne, że już nie odróżniałem dnia od nocy. Ciemność zawładnęła mym okiem, nie bacząc na porę. Jak ja k*rwa miałem znaleźć potwora, skoro nie widziałem nawet czubka swoich butów. Czułem się jak…no właśnie, nawet się nie czułem. Nagle, napotkałem jakiś opór pod stopami i straciłem równowagę. Nie chcąc doprowadzić do selekcji uzębienia, podparłem się na swym, pożal się Boże, mieczu. Gdy otworzyłem szerzej oczy, zobaczyłem potwora, który raczej już nikomu nie zaszkodzi, bo oparłem na nim swe ostrze. Nie wiem dokładnie ile razy, bo wyglądał, jakby przejechał po nim cały tabor cygański. Nagle… tak, stało się to, co zwykle. Oślepił mnie soczysty blask. Znów się okazało, że lunatykuję. Czarna peleryna okazała się być naleśnikiem, a poszukiwany przez 3 doby potwór był zwykłym bananem, którego kilka razu potraktowałem widelcem.

1 szklanka mąki pszennej,
2 łyżeczki czarnego kakao,
1 łyżka ksylitolu,
1 szklanka mleka roślinnego,
1 łyżka oliwy z oliwek + 1 łyżeczka do wysmarowania patelni.
szczypta soli.

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą, po czym smażymy cienkie placki na patelni lekko przesmarowanej oliwą. Smarujemy tylko raz.

MUS KOKOSOWO-BANANOWY

2 banany,
1 kopiasta łyżka stałej części mleczka kokosowego,
kilka kropel ekstraktu waniliowego.

Banana rozgniatamy widelcem na jak najmniejsze kawałki.
Do banana dodajemy mleczko kokosowe i ekstrakt waniliowy. Mieszamy.

Naleśniki smarujemy musem, po czym zwijamy w rulon lub składamy w trójkąt. Podajemy z ulubionymi owocami. Dodatkowo można posypać pudrem z ksylitolu, lub bitą śmietaną kokosową.

PAPRYKOWE NALEŚNIKI Z MARCHEWKĄ I KOLENDRĄ

Przemysław Ignaszewski — Mon, 04 May 2020 06:50:13 +0000

Przez ostatnie lata unikałem świeżej kolendry jak ognia. Gdy jakiś przepis wymuszał użycie tej rośliny, chcąc zachować podobny akcent smakowy i wizualny, zastępowałem ją nacią pietruszki. Nie wiem, czym była spowodowana moja niechęć, ale za każdym razem, kiedy w daniu wyczuwałem ten specyficzny zapach, miałem wrażenie, że dostaję potrawę, którą ktoś przygotował na bazie mydła. Robiłem kilka podejść mających na celu zbliżenie mnie do tego smaku, ale za każdym razem kończyło się tak samo. Z lokalu wychodziłem nienajedzony, zniesmaczony, a z mych ust zamiast achów i ochów, wydobywał się łaciński słowotok, przeplatany wiązanką góralską. Mądre głowy wygłaszają, że ów niechęć ma podłoże genetyczne i albo kolendrę tolerujesz, albo jej nie tolerujesz. Nie wiem więc, co stało się w moim przypadku, że moja niechęć przerodziła się w miłość. Nie podejrzewam, że zmienił się mój genotyp. Chyba dojrzałem kulinarnie.

NALEŚNIKI:

1 szklanka mąki orkiszowej ( może być pszenna zwykła, najzwyklejsza),
1 szklanka mleka roślinnego,
1 czerwona słodka papryka,
szczypta soli
łyżeczka cukru trzcinowego, ksylitolu lub innego słodziwa,
1 łyżeczka oleju z pestek winogron + odrobina do smażenia.

Wszystkie składniki wrzucamy do blendera i miksujemy na gładką masę.
Smażymy na patelni wysmarowanej olejem.

FARSZ:

5 szt. marchwi,
1 cebula,
2 ząbki czosnku,
1 puszka pomidorów,
pieprz,
sól,
szczypta cynamonu,
szczypta imbiru,
2 łyżki soku z cytryny,
olej z pestek winogron,
1/2 pęczka kolendry.

Cebulę kroimy w piórka i podsmażamy wraz z czosnkiem na oleju.
Marchew ścieramy na jarzynówce i smażymy wraz z cebulą i pomidorami, do momentu gdy zmięknie.
Marchew doprawiamy, dodajemy kolendrę, sok z cytryny i smażymy przez około 5 minut.
Nakładamy farsz na naleśniki, zwijamy w rulon, składamy w kopertę, trójkąt. Naleśniki można jeść bez kolejnej obróbki, ale można je również podsmażyć lub zapiec.

NALEŚNIKI Z KISZONĄ KAPUSTĄ, SOSEM PIECZARKOWYM I PESTO PIETRUSZKOWYM

Przemysław Ignaszewski — Wed, 13 Feb 2019 10:30:11 +0000

Gdy zacząłem wsypywać mąkę do miski wiedziałem, że nie podam ich tylko w słodkiej odsłonie. Gdzieś w zamyśle błądził twarożek waniliowy, ale wiedziałem że wykombinuję coś jeszcze. Sypałem biały pył zwany mąką, sypałem, a gdy wydawało się, że już wystarczy, dosypałem jeszcze trochę. Chyba zapomniałem ile czasu potrzeba na usmażenie kilkudziesięciu naleśników i tak zafundowałem sobie prawie dwie godziny przy patelni. Chyba przeczuwałem, że zmienię koncepcję w trakcie robienia i idąc z pracy zakupiłem kilogram kiszonej kapusty. Jestem szczęściarzem bo 10 metrów od domu, w warzywniaku sprzedają kapustę, która smakiem wymiata. Musiałem się bardzo pilnować, gdyż przed przygotowaniem potrawy z nabytego kilograma, została tylko połowa. Trzeba było działać, bo na drugi rzut miał pójść sok, w którym była skąpana kapusta. Walczyłem z pokusą jak imprezowicz z zamkiem, po powrocie do domu. Udało się, zwyciężyłem. Kapusta wylądowała w garnku, a ja poza twarożkiem mogłem sobie zafundować wytrawną ucztę.

NALEŚNIKI:

2 szklanki mąki pszennej,
1 szklanka mleka roślinnego,
1 szklanka wody mineralnej gazowanej,
1 łyżeczka cukru,
2 łyżki oliwy,
szczypta soli.

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą i smażymy na patelni delikatnie przesmarowanej olejem. Przy smażeniu kolejnych placków, nie używam już tłuszczu.

KAPUSTA:

1/2 kg kapusty kiszonej,
4 średniej wielkości cebule,
2 łyżki sosu sojowego,
2 liście laurowe,
4 ziarna ziela angielskiego,
1 łyżka kminku,
pieprz,
sól,
olej.

Kapustę wrzucamy do garnka (nie płuczemy), zalewamy wodą delikatnie ponad powierzchnię, dorzucamy liście laurowe i ziele angielskie. Gotujemy przez około 25-30 minut.
Cebulę kroimy w piórka i podsmażamy na rozgrzanym oleju. Niech temperatura smażenia będzie nieco niższa niż zwykle. Im dłużej cebula się będzie podsmażać, tym będzie smaczniejsza. Można dorzucić do niej szczyptę cukru.
Z kapusty wyciągamy ziele angielskie i liście laurowe, odcedzamy z wody i dorzucamy usmażoną cebulę.
Dodajemy sos sojowy, przyprawiamy i na małym ogniu dusimy przez około 5 minut.

SOS:

500 g pieczarek,
1 szklanka śmietany z nerkowców, lub jogurtu roślinnego,
pieprz,
sól,
1 łyżka soku z cytryny,
czosnek granulowany (opcjonalnie)
olej,

Pieczarki kroimy na ćwiartki i smażymy na bardzo dobrze rozgrzanym oleju z każdej strony. Nie mieszamy zbyt często, żeby pieczarki nie puściły wody. Gdy tak się stanie, zamiast smażenia, będziemy mieli gotowanie.
Gdy pieczarki się usmażą dodajemy śmietanę lub jogurt. Na pewno sos będzie zbyt gęsty, dlatego możemy dolać odrobinę wody lub bulionu warzywnego.

PESTO PIETRUSZKOWE:

1 duży pęczek pietruszki
2 łyżki słonecznika,
2 ząbki czosnku,
sól i pieprz do smaku,
ok. 50 ml oliwy z oliwek,
1 łyżka płatków drożdżowych.

Słonecznik prażymy na suchej patelni.
Do moździerza wrzucamy słonecznik i rozcieramy go na mniejsze kawałki.
Dorzucamy czosnek, płatki drożdżowe i rozgniatamy ze słonecznikiem.
Dodajemy drobno posiekaną pietruszkę, i rozcieramy wszystko na miazgę.
Dodajemy oliwę i ponownie rozcieramy.
Gdy wszystkie składniki się połączą, doprawiamy pieprzem i solą.

Przygotowanie kompletnego dania, to już czysta formalność.

Na naleśniki nakładamy kapustę i zawijamy w rulon, składamy w trójkąt lub prostokąt.
Polewamy sosem pieczarkowym i całość wykańczamy aromatycznym pesto.
Enjoy.

PLACKI ZIEMNIACZANE FASZEROWANE BROKUŁEM I FASOLĄ

Przemysław Ignaszewski — Wed, 06 Dec 2017 07:48:35 +0000

Od dłuższego czasu wpatrywałem się w jeden punkt jak zahipnotyzowany. Oderwałem się od rzeczywistości i szperając w swoich myślach, próbowałem ustalić co zjeść przed bieganiem zaplanowanym na jutro. Biegając we własnej głowie, próbowałem jakoś uporządkować ten artystyczny nieład, ale nie było to łatwe zadanie. Przed pomysłem na pierogi z nowym, kontrowersyjnym farszem, ustawiła się wizja pysznego tofurnika ociekającego czekoladą. W tyle głowy przypięta była kartka z napisem „kimchi”, a zaraz pod nią radośnie powiewała chorągiewka przypominająca o ciastkach z żurawiną. Zrealizowane pomysły i jeszcze nierozpoczęte wizje przeplatały się z pragnieniami. Sam nie wiem dlaczego, ale wszystko było zszyte nićmi wykonanymi z makaronu do spaghetti. Słodycz przecinała pikanterię. Smak kwaśny przechadzał się dumnie ubrany w garnitur z goryczy. Miałem wrażenie, że wyciąłem się z realnego życia i wstawiłem się do komiksu. Stałem we własnej głowie i nie mogłem się skupić na niczym. Pragnąłem wszystkiego i jednocześnie nienawidziłem tego natłoku smaków. Chcąc przerwać ten stan, krzyknąłem i profilaktycznie wypłaciłem sobie „liścia” na otrzeźwienie. Postanowiłem już więcej nie rozmyślać. Chwyciłem w dłoń moją Koleżankę Pyrę i przeszedłem do natarcia.

700 g ziemniaków,
1 duża cebula,
2 łyżki mąki pszennej,
2 łyżka skrobi ziemniaczanej,
4 ząbki czosnku,
1 łyżka lubczyku
pieprz,
sól,
olej do smażenia.

Ziemniaki i cebulę ścieramy na małych oczkach tarki.
Czosnek wyciskamy przez praskę.
Dodajemy mąki, przyprawy, i wszystko mieszamy.
Smażymy małe lub większe placki na mocno rozgrzanym oleju.

FARSZ:

1 puszka białej fasoli,
1 mały brokuł,
2 ząbki czosnku,
łyżka płatków drożdżowych,
pieprz,
sól.
4 łyżki oliwy z oliwek.

Brokuł gotujemy na parze.
Wszystko wrzucamy do blendera i miksujemy na gładką masę.
Placki ziemniaczane grubo smarujemy farszem i zawijamy w rulon.
Podajemy z sosem czosnkowym, na który przepis znajduje się poniżej.

SOS CZOSNKOWY:

250 ml jogurtu sojowego,
1 duży ząbek czosnku,
1 łyżka soku z cytryny,
garść koperku,
2 liście mięty
pieprz,
sól.

Kolejna odsłona placków ziemniaczanych, które skradły moje serce. Co prawda przesadziłem z ilością czosnku w sosie, ale nie zamierzam się z nikim całować w pracy. Pozdrawiam serdecznie i życzę miłego dnia

KOPERKOWE PANCAKES Z POMIDORAMI

Przemysław Ignaszewski — Thu, 29 Jun 2017 05:36:51 +0000

Stojąc przy lodówce, motałem się jak ćma, która dostrzegła światło żarówki. Po nocce spędzonej w pracy chciałem przygotować sobie coś pysznego, ale nie miałem ochoty na zwykłe kanapki. Raz na jakiś czas obrażam się na świeżą chrupiącą bułkę wypełnioną glutenem i mam ochotę na coś innego. W mojej głowie krążyła wytrawna myśl, ubrana w jeszcze bardziej wytrawną wizję, wytrawnego smaku. Choć uwielbiam słodkie zestawienia, miałem świadomość, że dzisiejszy dzień muszę zacząć pod banderą pieprzu i soli. Omiatając wzrokiem dostępne składniki, jak Bob budowniczy układałem w głowie kolejne kulinarne konstrukcje. Zanim się spostrzegłem, na blacie kuchennym miałem wszystko, czego pragnęły moje kubki smakowe. Idąc po linii najmniejszego oporu, mógłbym je wszystkie posiekać i wrzucić na kanapkę, ale potrzebowałem jeszcze czegoś. W wyrazie „posiłek” brakowało mi kropki nad „i” zwieńczającej dzieło. Nie mogłem dopuścić, by znienawidzony przez niektórych, mój przyjaciel Gluten, poczuł się odrzucony. Na powitanie dnia wręczyłem mu bukiet koperku i zaprosiłem na pomidorową imprezę.

PANCAKES:

1 szklanka mąki pszennej,
niepełna szklanka mleka roślinnego,
1 łyżeczka ksylitolu,
1/2 pęczka koperku,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,
sól,
pieprz,
1 łyżka oleju rzepakowego + do smażenia.

Składniki suche mieszamy w misce.
Dodajemy do nich składniki mokre po czym mieszamy.
Koperek drobno siekamy i wrzucamy do ciasta. Ciasto powinno być nieco gęstsze niż to, z których robimy tradycyjne naleśniki.

POMIDOROWA SAŁATKA:

2 świeże pomidory,
1/2 słoika pomidorów z zalewy,
1 cebula,
15 jabłek kaparowych,
15 czarnych oliwek,
szczypior,
1 ząbek czosnku,
pieprz,
sól,
2 łyżki oliwy z oliwek,
kiełki.

Pomidory i cebulę kroimy w kostkę, paski, kółka…jak nam będzie wygodniej.
Jabłka kaparowe i oliwki najlepiej pokroić w plastry.
Czosnek przeciskamy przez praskę.
Szczypior drobno kroimy.
Mieszamy wszystkie składniki i doprawiamy.
Nakładamy sałatkę na pancakes, a na wierzchu układamy kiełki.

Idealna propozycja dla wszystkich, którzy mają dość owsianek, kanapek z hummusem, czy innych szybkich rozwiązań. Uwierzcie, taki zestaw może wykreować całkiem przyjemne doznania i cały dzień.