Ostatnimi czasy postanowiłem się nieco wyszczuplić. Tak, troszkę mi się przybrało na masie, ale ocknąłem się i zacząłem baczniej się przyglądać zawartości talerza. W związku z tym, wpadłem na pomysł, żeby klopsy ugotować. Pomysł okazał się strzałem w dziesiątkę, gdyż bez większych przymiarek, trafiłem w przepis jak Lewandowski w bramkę przeciwnika.

• 100 g ryżu (przed ugotowaniem),
• 150 g kapusty kiszonej,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• łyżeczka kminku,
• pieprz,
• sól,
• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej,
• 1 litr bulionu warzywnego,
• oliwa.

1. Ryż gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Cebulę i czosnek drobno siekamy i podsmażamy do zeszklenia na odrobinie oliwy.
3. Na patelnię dorzucamy bardzo drobno posiekaną kiszoną kapustę. Podsmażamy przez 2-3 minuty.
4. Żeby uzyskać więcej aromatu, wykorzystałem zalewę po suszonych pomidorach. Oczywiście można pominąć krok smażenia i dodać surowe warzywa.
5. Mieszamy wszystkie składniki ze sobą, doprawiamy i dodajemy mąkę ziemniaczaną.
6. Z powstałej masy formujemy klopsiki, nieco większe od orzecha włoskiego.
7. Klopsiki obtaczamy w mące ziemniaczanej i wrzucamy do gotującego się bulionu warzywnego. Gotujemy przez około 10 minut.
8. Podajemy z sosem grzybowym lub zupą pieczarkową. To moje dwa typy, które idealnie się łączą z powyższym przepisem.

PLACKI ZIEMNIACZANE:

• 1 kg ziemniaków (przed obraniem),
• 500 g kapusty kiszonej,
• 1 duża cebula,
• 3 ząbki czosnku,
• 1 płaska łyżeczka soli,
• pieprz,
• 1/2 łyżeczki kminku,
• olej do wysmarowania blachy.

1. Ziemniaki obieramy, myjemy i ścieramy na najdrobniejszych oczkach tarki jarzynówki.
2. Kapustę odsączamy z soku i drobno kroimy,
3. Cebulę ścieramy na tych samych oczkach tarki.
4. Czosnek przeciskamy przez praskę.
5. Wszystkie składniki mieszamy i doprawiamy.
6. Blachę wykładamy papierem do pieczenia, smarujemy olejem i rozprowadzamy masę. W moim przypadku były to dwie okrągłe blachy do pizzy, o średnicy 30 cm.
7. Pieczemy przez 30-35 minut w temperaturze 180 stopni. Bez termoobiegu.
8. BARDZO WAŻNE jest, by wysmarować papier olejem. Jeśli tego nie zrobicie, możecie mieć problem z oderwaniem placka od papieru.

PIECZARKI:

• 200 g pieczarek,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 1/2 pęczka pietruszki,
• 180 g wegańskiej śmietany 18% (plantON),
• 5 suszonych pomidorów z zalewy,
• pieprz,
• sól,
• olej do smażenia.

1. Pieczarki kroimy w plastry i podsmażamy na oleju. Chcąc wykorzystać to co mam w kuchni, użyłem zalewy z suszonych pomidorów.
2. Gdy pieczarki się lekko zarumienią, dodajemy cebulę i czosnek. Sposób krojenia dowolny.
3. Gdy cebula się zeszkli, dodajemy pokrojone pomidory. Smażymy przez 2-3 minuty.
4. Dodajemy śmietanę. Podejrzewam, że dla niektórych konsystencja może być nieodpowiednia, dlatego można dodać odrobinę mleka roślinnego, by rozrzedzić sos,
5. Ostatnim etapem będzie dodanie posiekanej natki pietruszki.
6. Placek ziemniaczany kroimy jak pizzę, w trójkąty. Podajemy z pieczarkami wg. powyższego przepisu.

• 400 g kimchi,
• 1 duża cebula,
• 3 ząbki czosnku,
• 200 g pieczarek,
• 2 łyżki suszonych glonów wakame,
• 1,5 l bulionu warzywnego,
• szczypior,
• sezam,
• makaron ramen,
• 100 ml mleczka kokosowego,
• olej ryżowy,
• pieprz i sól,
• kiszony bób lub tofu (opcjonalnie).

1. Na oleju podsmażamy cebulę i czosnek.
2. Pieczarki kroimy w plastry. Dodajemy do podsmażonej cebuli.
3. Gdy pieczarki się zarumienią, zalewamy wszystko bulionem warzywnym.
4. Dorzucamy do garnka kimchi oraz glony wakame. Gotujemy przez kilka minut.
5. Prawie gotową zupę zaciągamy mleczkiem kokosowym.
6. Podajemy z makaronem ramen, posiekanym szczypiorkiem i sezamem.
7. Opcjonalnie można dorzucić tofu lub kiszony bób.

CIASTO:

• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej ( tej zwykłej, najzwyklejszej ),
• 30 g drożdży,
• 135 ml ciepłej wody,
• 1/2 łyżeczki cukru brązowego,
• 1/2 łyżeczki soli,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• 2 łyżki mleka
• sezam.

1. Przygotowanie rozpoczynamy od przygotowania ciasta. Do miseczki wrzucamy drożdże, cukier, wlewam ciepłym mlekiem. Wszystko mieszamy i odstawiamy na chwilę w ciepłe miejsce, by drożdże „ruszyły”.
2. Mieszamy sól z mąką, wlewamy do nich pracujące drożdże, oliwę i wyrabiamy bardzo gładkie ciasto. Odstawiamy pod przykryciem,na około 30-45 minut do wyrośnięcia. Ciasto powinno zwiększyć swoją objętość co najmniej dwukrotnie.
3. Z ciasta formujemy jeden duży, okrągły placek. Smarujemy go mlekiem i posypujemy sezamem. Pieczemy przez 10-15 minut w temperaturze 200 stopni.
4. Po lekkim przestudzeniu, dzielimy placek na 4 części i rozcinamy środek.

KEBS:

• 100 g kotletów sojowych,
• 2 łyżki oleju z pestek winogron,
• 2 łyżki przyprawy Kebab-Gyros,
• 1 łyżka sosu sojowego,
• płaska łyżeczka czosnku granulowanego,

1. Kotlety gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Lekko przestudzone kotlety kroimy w cienkie paski.
3. Do kotletów dodajemy przyprawy, olej, sos sojowy i mieszamy.
4. Wszystko układamy na blaszce wyłożonej papierem i podpiekamy przez około 15-20 minut w temperaturze 180 stopni.

Do lekko podgrzanej buły wciskamy jakąkolwiek surówkę. U mnie była to pekińska kapusta, cebula, papryczka chilli, pieprz, sól. Wszystko wymieszałem z łyżką wegańskiego majonezu. W roli sosu czosnkowego, wystąpiła śmietana kokosowa Creamao od plantON, wymieszana z ząbkiem czosnku, pieprzem, solą i odrobiną napoju roślinnego, owsianego. Ponadto ogórek, pomidor i kiełki zalegające w lodówce. Oczywiście sprawa dodatków jest indywidualna. Robiąc to danie, wykorzystałem to co akurat miałem w lodówce.

• 250 g kiszonej kapusty,
• 1 puszka ugotowanej ciecierzycy,
• 1 cebula,
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka kminku,
• 2 łyżki siemienia lnianego,
• 1 łyżka bułki tartej,
• 1 łyżka majeranku,
• 1 łyżka papryki wędzonej,
• 1 łyżeczka papryki czerwonej słodkiej,
• szczypta papryki ostrej,
• pieprz,
• sól,
• olej z zalewy suszonych pomidorów.

1. Na patelni podsmażamy cebulę z czosnkiem. Do smażenia użyłem oleju, którym były zalane suszone pomidory. Po pierwsze nie lubię go marnować, a po drugie, bardzo ciekawie podkręca smak potrawy.
2. Wrzucamy pozostałe składniki do blendera i miksujemy na gładką masę.
3. Masę przekładamy do foremki i zapiekamy około 45 minut w temperaturze 180 stopni.