• 1/2 szklanki tapioki,
• 1 i 1/2 szklanki soku z buraka,
• pieprz,
• sól,
• czosnek granulowany,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,

1. Kulki tapioki wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy je przez około 20-25 minut.
2. Tapiokę przekładamy do pojemnika, dodajemy oliwę, przyprawy i mieszamy.
3. Do pojemnika dolewamy sok z buraka, lub jeszcze lepszy będzie zakwas buraczany. Mieszamy. Myślę, że dodanie tego drugiego spotęguje wrażenia smakowe.
4. Odstawiamy na minimum godzinę (najlepiej na kilka) do lodówki.

TWAROŻEK:

• 1/2 szklanki nerkowców,
• sok z połowy cytryny,
• 1 mała cebula,
• 1/2 pęczka szczypioru,
• 1 mały ząbek czosnku,
• 1/2 ogórka zielonego,
• pieprz,
• sól,
• woda.

1. Nerkowce zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na ok. 30 minut.
2. Orzechy wrzucamy do kielicha blendera i dolewamy wodę w ilości takiej, by nie zakrywały całości orzechów. Wszystko miksujemy na gładką masę.
3. Masę przekładamy do miski. Dodajemy pokrojonego w kostkę ogórka, cebulę, sok z cytryny, oraz posiekany szczypior. Doprawiamy pieprzem i solą.
4. Żeby skompletować kanapkę, najlepiej jest wrzucić na grilla lub do tostera chleb wcześniej wysmarowany czosnkiem.
5. Na chrupiących kromkach kładziemy serek i buraczany „kawior”.

Zdaję sobie sprawę, że ten produkt niewiele ma wspólnego z prawdziwym kawiorem, ale jakże efektownie to wygląda i przy tym ubarwia zwykłą kanapkę. Myślę, że na imprezie zrobi furorę. Życzę smacznego

Na szczęście to obrazek sprzed kilku lat. Choć czasem spotykam się ze znajomym głodem, nie wracam już do zapychania się jedzeniem bez żadnej wartości. Wolę poświęcić kilkadziesiąt minut w ciągu dnia i przygotować sobie zestaw burgerów, warzyw i cholera wie czego jeszcze. Od kilku lat wolę jeść zdrowiej, smaczniej, świadomie.

• 250 g szpinaku,
• 100 g kaszy gryczanej niepalonej,
• 1 puszka białej fasoli,
• 15 kawałków suszonego pomidora z zalewy,
• 1 cebula,
• 5 ząbków czosnku,
• 5 kawałków chleba razowego na zakwasie,
• 2 łyżki  zmielonego siemienia lnianego,
• szczypta majeranku,
• szczypta tymianku,
• papryka ostra,
• papryka słodka wędzona,
• pieprz,
• sól.

1. Kaszę gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Na zalewie z suszonych pomidorów podsmażamy cebulę. Gdy się zeszkli dorzucamy przeciśnięty przez praskę czosnek.
3. Dorzucamy na patelnię szpinak i przesmażamy go przez kilka minut.
4. Kaszę, fasolę, szpinak, przyprawy oraz chleb, wrzucamy do malaksera i miksujemy na gładką masę, którą następnie przekładamy do miski.
5. Pomidory kroimy na mniejsze kawałki i wraz z siemieniem lnianym dokładamy do masy. Wszystko wyrabiamy ręcznie.
6. Z powstałej masy formujemy płaskie kotlety o średnicy ok. 6 cm i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
7. Pieczemy przez 40 minut w temperaturze 180 stopni.

Jak możecie zauważyć ostatnio do wytrawnych dań dorzucam chleb razowy. Stwierdziłem, że bez sensu jest walić na potęgę bułkę tartą niewiadomego pochodzenia, skoro można wykorzystać czerstwe pieczywo. Burgery oczywiście podajemy z bułą i stertą ulubionych warzyw. Ich wybór pozostawiam Waszej kreatywności i gustom. Życzę udanego gotowania, oraz smacznego.

MARYNATA:

• 1 słoik musztardy (sarepska, stołowa, farncuska, dijon…można dodać jakąkolwiek),
• 1 szklanka oleju słonecznikowego,
• 1 opakowanie przyprawy do grilla,
• pieprz,
• sól,
• 4 łyżki syropu z agawy,
• 4 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku,
• opcjonalnie można dorzucić papryki.

Mieszamy dokładnie wszystkie składniki ze sobą i zabieramy się za przygotowanie warzyw.

Do przygotowania szaszłyków będziemy potrzebować:

• 4 papryki ( można dodać kolorowe, ja dysponowałem zielonymi),
• 1 kostka tofu,
• 1/2 kg pieczarek,
• 2 cukinie,
• 4 cebule,
• można dorzucić bakłażana.

1. Pokrojone w kostkę warzywa, tofu i pieczarki obtaczamy w marynacie i odstawiamy na kilka godzin, by przeszły przyprawami.
2. Zamarynowane warzywa, tofu i pieczarki, nabijamy na patyki i smażymy na grillu.

Jak widać nie potrzeba sterty mięsa na grillu, by się porządnie najeść. Taka porcja wystarczy do zaspokojenia co najmniej czwórki głodnych roślinożerców. Świetnie się sprawdza z wegańskim sosem tzatziki. Życzę udanego weekendu, oraz smacznego

• 1 kg świeżego bobu,
• 1 papryczka chilli,
• 1 pęczek pietruszki,
• 4 ząbki czosnku,
• sól,
• cukier.
• olej kokosowy.

1. Bób gotujemy z odrobiną cukru przez około 10 minut. Po 7 minutach dosypujemy ok. 1 łyżeczkę soli.
2. Podsmażamy 3 ząbki czosnku, oraz papryczkę chilli, po czym dorzucamy bób. Podsmażamy przez kilka minut.
3. Pod koniec smażenia dorzucamy posiekaną pietruszkę.

Tak jak kiedyś bób był dla mnie czymś obcym, tak teraz nie wyobrażam sobie lata bez niego. Danie to może stanowić świetną przekąskę, samodzielne danie, lub element sałatki. Gorąco polecam

• 1 szklanka orzechów nerkowca,
• woda,
• sok z połowy cytryny,
• szczypta soli.

1. Ziemniaki szorujemy, gotujemy i studzimy, po czym kroimy w kostkę.
2. Ogórki ścieramy na tarce jarzynówce,
3. Liście botwiny drobno kroimy. Korzenie można zetrzeć na tarce, choć ja zostawiłem je na potrzeby innej sałatki.
4. Czosnek przeciskamy przez praskę.
5. Wszystko wrzucamy do jednej miski, dodajemy śmietanę z nerkowców, doprawiamy i mieszamy.

Szybko, smacznie i przede wszystkim zdrowo. Wystarczy odpowiedni pomysł i mamy świetny dodatek do obiadu, lub gotową przystawkę na imprezę. Życzę udanego, miłego, słonecznego dnia, oraz smacznego