• ok. 90 g tofu wędzonego (pół kostki),
• ok. 150 ml. mleka roślinnego,
• 2 łyżki mąki z ciecierzycy,
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1/2 cebuli czerwonej,
• 2 ząbki czosnku,
• garść szpinaku,
• 4 suszone pomidory z zalewy,
• pieprz,
• sól wędzona,
• dwie łyżki sera wegańskiego (wiórki).

1. Na zalewie z suszonych pomidorów, podsmażamy pokrojoną w piórka cebulę, suszone pomidory oraz pokrojony w plastry czosnek. Pomidory oczywiście też kroimy na mniejsze kawałki.
2. W misce rozrabiamy mleko z mąką i dodajemy mocno rozdrobnione wędzone tofu.
3. Do mąki i tofu dodajemy podsmażoną cebulę, czosnek i pomidory. Dorzucamy garść świeżych liści szpinaku i wszystko mieszamy.
4. Zawartość miski rozprowadzamy na patelni, która przed chwilą była wykorzystana do smażenia i wszystko posypujemy wegańskim serem. Na małym ogniu, pod przykryciem, smażymy około 10 minut.
5. Omlet powinien się ładnie ściąć, ser roztopić, więc albo zsuwamy go na drugi talerz, albo przerzucamy do góry nogami na drugą patelnię o zbliżonym rozmiarze. Drugą stronę podsmażamy około 2 minuty.
6. Omlet podajemy z pieczywem, lub bez niego, biorąc pod uwagę, że jest bardzo syty.

• 1 puszka 400g ciecierzycy,
• 2 płaty nori,
• 2 łyżki wegańskiego majonezu,
• 1 łyżeczka musztardy stołowej,
• 1/2 czerwonej cebuli.
• 75g jogurtu naturalnego kokosowego (połowa małego opakowania),
• 2 kopiaste łyżki kukurydzy gotowanej,
• 4 ogórki konserwowe,
• pieprz,
• sól.

1. Ciecierzycę odsączamy, płuczemy wodą i wrzucamy do miski.
2. Dodajemy majonez, musztardę, jogurt, rozdrobnione płaty nori i wszystko miksujemy, tak by uzyskać gładką konsystencję,
3. Cebulę oraz ogórka kroimy w drobną kostkę i dodajemy do miski wraz z kukurydzą.
4. Doprawiamy pieprzem i solą.
5. Gdyby masa okazała się zbyt gęsta, można dodać odrobinę więcej jogurtu.

• 300 g mąki z ciecierzycy,
• 800 ml wody,
• 4 łyżki oliwy z oliwek do ciasta + 2 łyżki do formy,
• 1 łyżeczka soli,
• 1 pęczek zielonych szparagów,
• 4 ząbki czosnku,
• 1/2 czerwonej cebuli,
• łyżka płatków drożdżowych.

1. Mąkę przesiewamy przez sito, miksujemy dokładnie z wodą, przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy na około 3 godziny (podobno im dłużej stoi ciasto, tym lepiej, można je dopracowywać nawet przez 10 godzin).
2. Po 3 godzinach ściągamy „kożuch”- piankę która pojawi się na cieście i dodajemy do ciasta pozostałe składniki, czyli olej, sól, płatki drożdżowe.
3. Do formy wlewamy 2 łyżki oliwy i rozprowadzamy po całej powierzchni.
4. Wlewamy ciasto i układamy na nim pokrojoną cebulę oraz szparagi (nie martwcie się tym, że ciasto jest strasznie rzadkie oraz, że olej z formy wypływa na nie).
5. Formę wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 220 stopni (bez termoobiegu) na 30 minut, po upływie których przełączamy na opcję grillowanie z góry na kolejne 5 minut.
6. Farinatę podajemy na ciepło z zestawem sałat z sosem vinegret. Świetną opcją jest też podsmażenie dzień później, na zalewie z suszonych pomidorów.

• 250 g kiszonej kapusty,
• 1 puszka ugotowanej ciecierzycy,
• 1 cebula,
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka kminku,
• 2 łyżki siemienia lnianego,
• 1 łyżka bułki tartej,
• 1 łyżka majeranku,
• 1 łyżka papryki wędzonej,
• 1 łyżeczka papryki czerwonej słodkiej,
• szczypta papryki ostrej,
• pieprz,
• sól,
• olej z zalewy suszonych pomidorów.

1. Na patelni podsmażamy cebulę z czosnkiem. Do smażenia użyłem oleju, którym były zalane suszone pomidory. Po pierwsze nie lubię go marnować, a po drugie, bardzo ciekawie podkręca smak potrawy.
2. Wrzucamy pozostałe składniki do blendera i miksujemy na gładką masę.
3. Masę przekładamy do foremki i zapiekamy około 45 minut w temperaturze 180 stopni.

CIASTO:

• 1 szklanka mąki pszennej,
• 1/3 szklanka ciepłej wody,
• szczypta soli,
• 1/2 łyżeczki oliwy.

1. Mąkę mieszamy z solą i dolewając wodę i oliwę, wyrabiamy ręką ciasto do momentu kiedy przestanie się przyklejać do dłoni ( W razie potrzeby możemy dodać odrobinę mąki ).
2. Ciasto odstawiamy na bok i oczywiście zabieramy się do wykonania farszu. Przykrywamy szmatką, lub zawijamy w folię, żeby nie wysychało.

FARSZ:

• 1 puszka gotowanej ciecierzycy,
• 4 łyżki suszonych buraków lub 1 pieczony burak,
• 2 łyżki płatków drożdżowych,
• 3 ząbki czosnku,
• 1 mała cebula,
• 1 łyżka stałej części mleczka kokosowego,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• pieprz,
• sól,
• szczypta chilli,
• olej z pestek winogron.

1. Cebulę z czosnkiem podsmażamy na odrobinie oleju z pestek winogron.
2. Do kielicha blendera wrzucamy wszystkie składniki wraz z podsmażoną cebulą i czosnkiem. Miksujemy an gładką masę. Doprawiamy.
3. Ciasto rozwałkowujemy, wycinamy koła o średnicy ok. 6 cm. Koło delikatnie rozciągamy i na środek nakładamy łyżkę farszu. Składamy na pół, sklejamy brzegi i wykańczamy falbanką, warkoczem, lub przyciskamy widelcem (metoda dowolna).
4. Gotujemy w osolonej wrzącej wodzie. Wyciągamy na talerz po 4 minutach od wypłynięcia wszystkich pierogów na wierzch.