• 275 g mąki pszennej,
• 1 łyżka naturalnego jogurtu kokosowego,
• ok. 100 m wody,
• 3 g suchych drożdży,
• łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1 łyżeczka cukru,
• 1 łyżeczka soli,
• 2 łyżki oliwy z oliwek.

1. Mąkę przesiewamy przez sito do miski i dodajemy pozostałe suche składniki. Wszystko mieszamy.
2. Do miski dolewamy wodę, jogurt oraz oliwę. Wyrabiamy ciasto, które powinno być miękkie, lecz nie może się kleić do rąk. W razie potrzeby dosypujemy mąki. Łyżka jogurtu, którą dodałem, była bardzo kopiasta.
3. Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce, w którym będzie mogło swobodnie powiększyć swoją objętość. U mnie to trwało około 45 minut.
4. Wyrośnięte ciasto dzielimy na 6 części i każdą rozwałkowujemy na cienkie, około 2mm placki.
5. Chlebki podpiekamy na suchej, rozgrzanej patelni. Będziecie wiedzieć, kiedy przewrócić. Na cieście pojawią się charakterystyczne, duże bąble.

Wydawać by się mogło, że to już koniec, ale dopełnieniem tego dania jest mikstura, która składa się z trzech elementów:

• 3 łyżki oliwy z oliwek,
• kilka gałązek kolendry,
• 1 ząbek czosnku,

Czosnek siekamy drobno z kolendrą i mieszamy z oliwą. Powstałą miksturą, smarujemy chlebki, które podajemy do do czegokolwiek, gdyż smakują wybornie.

CIASTO:

• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej,
• 15 g drożdży,
• 135 ml ciepłej wody,
• 1/2 łyżeczki cukru,
• 1/2 łyżeczki soli,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,

1. Do miseczki wrzucam drożdże, cukier, wlewam ciepłą wodą. Wszystko mieszam i odstawiam na chwilę w ciepłe miejsce, by drożdże „ruszyły”.
2. Mieszam sól z mąką, wlewam do nich pracujące drożdże, oliwę i wyrabiam bardzo gładkie ciasto. Odstawiam pod przykryciem na około 30-45 minut do wyrośnięcia. Ciasto powinno zwiększyć swoją objętość co najmniej dwukrotnie.

FARSZ:

• 150 g pieczarek,
• 1/2 bakłażana,
• 5 suszonych pomidorów z zalewy,
• 2 łyżki sosu sojowego,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• pół pęczka natki pietruszki,
• zalewa z suszonych pomidorów.

1. Bakłażana kroimy w plastry, obsypujemy solą i odkładamy na około kwadrans. Po tym czasie plastry osuszamy ręcznikiem, po czym grillujemy przez około 5 minut z każdej strony.
2. Pieczarki oczyszczamy kroimy w plastry i smażymy na zalewie z pomidorów. Gdy już się lekko zarumienią, dorzucamy cebulę, a gdy ta się zeszkli dodajemy czosnek. Po około 2 minutach dodajemy sos sojowy i dusimy przez około 1 minutę. Doprawiamy pieprzem i solą.
3. Pieczarki przekładamy do miski, dodajemy bakłażana, suszone pomidory i kilka razy miksujemy blenderem. Chodzi o to, by farsz dobrze rozprowadzał się na cieście. Na koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki lub kolendrę. Ososbisćie dodałem jedno i drugie.
4. Ciasto które wyrosło, przekładamy z miski na blat podsypany mąką. Wałkujemy na grubość około 2 mm. Staramy się uzyskać prostokąt lub kwadrat. Farsz nakładamy na 3/4 powierzchni ciasta, rozpoczynając od dolnej krawędzi. Zwijamy tworząc roladę. Koniec ciasta, gdzie nie znajduje się farsz, smarujemy wodą i sklejamy ze zwiniętą roladą.
5. Roladę tniemy na kilkucentymetrowe kawałki i układamy pionowo w naczyniu, wyłożonym papierem do pieczenia. Górną część roladek, można posmarować zalewą z suszonych pomidorów. Góra będzie pięknie rumiana i bardziej aromatyczna.
6. Pieczemy przez około 20 minut w temperaturze 180 stopni (bez termoobiegu).

SPÓD KUKURYDZIANY

• 2 szklanki płatków kukurydzianych,
• 8 suszonych daktyli,
• 1 kopiasta łyżka masła orzechowego,
• 1 łyżka soku z cytryny.

1. Daktyle zalewamy gorącą wodą i odstawiamy na 15 minut.
2. Płatki kukurydziane rozgniatamy lub miksujemy na proszek. Niech jednak pozostaną większe kawałki, gdyż dadzą fajną chrupiącą teksturę.
3. Odlewamy wodę z daktyli. Można je zblendować z masłem orzechowym, ale gdy są dobrze namoczone, rozpadną się w trakcie wyrabiania masy.
4. Wszystko mieszamy w misce, do momentu, kiedy zacznie się lepić.
5. Masę przekładamy w papilotki, które są umieszczone w formie do muffinek. Rozkładamy równomiernie na bokach i spodzie. Odstawiamy do lodówki, na około godzinę.

BUDYŃ

• 1 banan,
• 250 ml mleka roślinnego,
• kilka kropel ekstraktu waniliowego,
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej.

1. 3/4 ilości mleka wlewamy do blendera i miksujemy wraz z bananem i esktraktem waniliowym.
2. W pozostałej ilości mleka rozrabiamy skrobię.
3. Mleko z blendera przelewamy do garnka i zagotowujemy.
4. Gdy mleko zacznie wrzeć, dodajemy powoli mieszankę ze skrobią, cały czas mieszając. Jeśli ktoś lubi gęstszy budyń, spokojnie w trakcie robienia może dodać odrobinę więcej skrobi, żeby zagęścić.
5. Gotowy budyń przekładamy do gotowych spodów i dodajemy ulubione owoce.
6. Gdy nie chce Ci się formować płatków kukurydzianych, możesz przelać budyń do miski, a płatki kukurydziane potraktować jako posypkę. Taka wersja również się sprawdza fantastycznie.
7. W moim przypadku budyń był lekko lejący, gdyż dodałem nieco mniej mąki ziemniaczanej. Tak lubię.

• 500g mąki pszennej,
• 20 g świeżych drożdży,
• 3 łyżki cukru trzcinowego,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• 230 ml mleka owsianego.
• olej do smarowania.

1. Pracę rozpoczynamy od przygotowania zaczynu : W 100 ml ciepłego mleka rozpuszczamy drożdże i mieszamy w miseczce z 2 łyżkami mąki. Odstawiamy na 15 minut by drożdże ruszyły.
2. Gdy drożdże ruszą, pozostałą mąkę mieszamy z cukrem, mlekiem, oliwą oraz gotowym zaczynem i wyrabiamy ciasto,
3. Ciasto odstawiamy w misce, pod przykryciem w ciepłym miejscu i czekamy aż podwoi swoją objętość.
4. Po wyrośnięciu dzielimy ciasto na 8 części i formujemy kulki, które rozwałkowujemy na eliptyczny kształt o długości ok. 15 cm. Wierzch powstałego placka smarujemy olejem i składamy na pół. Naoliwiona część ma być wewnątrz. Ciasto kładziemy na kwadrat wycięty z papieru do pieczenia i odkładamy do parowaru. Pozostawiamy na około 15 minut i dopiero po tym czasie rozpoczynamy dwudziestominutowy proces parowania.

CHLEBOWIEC SRIRACHA:

• 1 puszka chlebowca 565 g (zielona puszka),
• 1 cebula,
• 3 ząbki czosnku,
• 1 łyżka sosu sojowego,
• 2 łyżku sosu wegańskiego sriracha,
• olej do smażenia.
• opcjonalnie pieprz i sól.

1. Chlebowca wyciągamy z puszki, kładziemy na sito i płuczemy bardzo dokładnie, po czym osuszamy za pomocą ręcznika.
2. Chlebowca rozrywamy w palcach na mniejsze kawałki, po czym wrzucamy na patelnię z rozgrzanym olejem. Miałem do dyspozycji zalewę po suszonych pomidorach, więc ją wykorzystałem do tego dania.
3. Gdy chlebowiec się odrobinę zarumieni, dodajemy pokrojoną w pióra cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek.
4. Gdy cebula zmięknie, dodajemy sos sojowy i szybko mieszamy, by dotarł do każdego skrawka chlebowca. Możemy delikatnie poddusić naszą zawartość patelni i dodać 1/4 szklanki ciepłej wody, która bardzo szybko odparuje.
5. Po odparowaniu wody, dodajemy sos sriracha, a gdy się wszystko połączy, ściągamy z palnika. Farsz gotowy do podania.

Dodatki potrzebne do faszerowania bułeczek:

• roszponka,
• ogórek zielony,
• majonez,
• kimchi,
• kolendra, sezam.

MAJONEZ KIMCHI

Do dwóch łyżek majonezu, dodajemy 1 łyżkę kimchi. Mieszamy. Gotowe.

Propozycja podania, to moja osobista wizja. Jeśli ktoś chce podać bao z innym farszem, nie ma żadnego problemu. To dani jest elastyczne jak turecka koszulka, po pierwszym praniu. Gdyby ktoś był ciekawy, jaką przyjąłem kolejność faszerowania bułeczek, oczywiście już ją podaje. Po rozchyleniu bułki układamy: ogórka, roszponkę, chlebowca, majonez kimchi, kolendra, sezam.

• 1/2 szklanki kaszy manny,
• 160 g jogurtu kokosowego naturalnego (plantON),
• 1 łyżka wiórków kokosowych,
• 1 gruszka,
• 2 kostki czekolady,
• garść żurawiny,
• 1 łyżka cukru Demerara,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1 łyżka masła orzechowego.

1. Kaszę mannę mieszamy ze wszystkimi suchymi składnikami. Jeśli chodzi o ilość cukru, można dodać więcej. Z racji tego, że nie lubię zbyt słodkich słodyczy, ograniczyłem się do jednej płaskiej łyżki.
2. Dodajemy jogurt.
3. Dodajemy masło orzechowe.
4. Gruszkę obieramy, kroimy w kostkę i dodajemy do reszty.
5. Mieszamy i przekładamy do kokilek.
6. Pieczemy w 200 stopniach (bez termoobiegu) przez 25 minut.
7. Z podanego przepisu wychodzą dwie małe porcje, lub jedna duża dla łasucha.

• Nie pomijajcie świeżych owoców, bez nich kasza przybierze formę suchego ciasta.
• Powyższy przepis może posłużyć jako propozycja śniadaniowa, ale świetnie się sprawdzi jako popołudniowy deser.
• Można ją spożywać na ciepło i zimno.