• 275 g mąki pszennej,
• 1 łyżka naturalnego jogurtu kokosowego,
• ok. 100 m wody,
• 3 g suchych drożdży,
• łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1 łyżeczka cukru,
• 1 łyżeczka soli,
• 2 łyżki oliwy z oliwek.

1. Mąkę przesiewamy przez sito do miski i dodajemy pozostałe suche składniki. Wszystko mieszamy.
2. Do miski dolewamy wodę, jogurt oraz oliwę. Wyrabiamy ciasto, które powinno być miękkie, lecz nie może się kleić do rąk. W razie potrzeby dosypujemy mąki. Łyżka jogurtu, którą dodałem, była bardzo kopiasta.
3. Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce, w którym będzie mogło swobodnie powiększyć swoją objętość. U mnie to trwało około 45 minut.
4. Wyrośnięte ciasto dzielimy na 6 części i każdą rozwałkowujemy na cienkie, około 2mm placki.
5. Chlebki podpiekamy na suchej, rozgrzanej patelni. Będziecie wiedzieć, kiedy przewrócić. Na cieście pojawią się charakterystyczne, duże bąble.

Wydawać by się mogło, że to już koniec, ale dopełnieniem tego dania jest mikstura, która składa się z trzech elementów:

• 3 łyżki oliwy z oliwek,
• kilka gałązek kolendry,
• 1 ząbek czosnku,

Czosnek siekamy drobno z kolendrą i mieszamy z oliwą. Powstałą miksturą, smarujemy chlebki, które podajemy do do czegokolwiek, gdyż smakują wybornie.

GOFRY:

• 1 kubek mąki (pojemność około 250 ml),
• 1 kubek mleka roślinnego (ten sam kubek),
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1 łyżka oleju z pestek winogron,
• sok z połowy cytryny,
• cukier i sól – w tym przypadku sami musicie zdecydować o ilości. Jeśli gofry mają być na słodko, dajcie więcej cukru. Jeśli chcecie wytrawne, dorzućcie więcej soli.

1. Suche składniki mieszamy ze sobą.
2. Olej mieszamy z mlekiem i cytryną.
3. Mieszamy wszystko i odstawiamy na około 15 minut.
4. Gotowe ciasto wylewamy partiami na gofrownicę i pieczemy do uzyskania rumianego koloru.
5. Z powyższej porcji wychodzi 6 gofrów

TWAROŻEK:

Za bardzo nie chciało mi się kombinować, więc wykorzystałem ten przepis.

Żeby nieco poprawić konsystencję dodałem dwie łyżki jogurtu kokosowego PLANTON, wkroiłem pół czerwonej cebuli, doprawiłem pieprzem i solą.

POMIDORY:

• 15 pomidorów koktajlowych (ilość na dwie solidne porcje),
• 2 łyżki dobrej oliwy z oliwek,
• pieprz,
• sól,
• około 1/2 szklanki soku z kimchi,
• 2 ząbki czosnku.

1. Na oliwie podsmażamy czosnek. Koniecznie go pilnujcie, gdyż dziad lubi się szybko przypalać.
2. Do podsmażonego czosnku, dodajemy pomidorki. Tutaj też musicie uważać, bo gdy zaczną pękać, oliwa będzie strzelać we wszystkie strony.
3. Gdy pomidorki zaczną puszczać sok, podlewamy wszystko „wyciągiem” z kimchi. Redukujemy wszystko, tak by nie było zupy pomidorowej.
4. Na koniec delikatnie wszystko posypujemy solą i pieprzem. Jeśli stwierdzicie, że sos z kimchi to za mało, możecie dorzucić ostre papryczki.

1. Na gofry nakładamy wcześniej przygotowany twarożek.
2. Na twarożku układamy pomidory, nie żałując oliwy z tym co oddały pomidory i kimchi.
3. Na koniec dorzucamy kiełki, kolendrę i co tam jeszcze zechcecie.
4. Jako fajne wykończenie sprawdzają się zmielone orzechy włoskie, wymieszane z płatkami drożdżowymi.

Ostatnimi czasy postanowiłem się nieco wyszczuplić. Tak, troszkę mi się przybrało na masie, ale ocknąłem się i zacząłem baczniej się przyglądać zawartości talerza. W związku z tym, wpadłem na pomysł, żeby klopsy ugotować. Pomysł okazał się strzałem w dziesiątkę, gdyż bez większych przymiarek, trafiłem w przepis jak Lewandowski w bramkę przeciwnika.

• 100 g ryżu (przed ugotowaniem),
• 150 g kapusty kiszonej,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• łyżeczka kminku,
• pieprz,
• sól,
• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej,
• 1 litr bulionu warzywnego,
• oliwa.

1. Ryż gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Cebulę i czosnek drobno siekamy i podsmażamy do zeszklenia na odrobinie oliwy.
3. Na patelnię dorzucamy bardzo drobno posiekaną kiszoną kapustę. Podsmażamy przez 2-3 minuty.
4. Żeby uzyskać więcej aromatu, wykorzystałem zalewę po suszonych pomidorach. Oczywiście można pominąć krok smażenia i dodać surowe warzywa.
5. Mieszamy wszystkie składniki ze sobą, doprawiamy i dodajemy mąkę ziemniaczaną.
6. Z powstałej masy formujemy klopsiki, nieco większe od orzecha włoskiego.
7. Klopsiki obtaczamy w mące ziemniaczanej i wrzucamy do gotującego się bulionu warzywnego. Gotujemy przez około 10 minut.
8. Podajemy z sosem grzybowym lub zupą pieczarkową. To moje dwa typy, które idealnie się łączą z powyższym przepisem.

• 4 średniej wielkości ziemniaki,
• 1 duży por,
• 3 pieczarki,
• 1 łyżka tymianku,
• 1 łyżka majeranku
• 250 g śmietany roślinnej 18% (plantON),
• 5 plastrów sera SIMPLY,
• pieprz,
• sól,
• 2 łyżki oleju z pestek winogron.

1. Ziemniaki myjemy i wraz ze skórką tniemy za pomocą szatkownicy na cienkie plastry.
2. Do ziemniaków dodajemy 1 łyżkę oleju, majeranek, tymianek i sól. Wszystko mieszamy.
3. Boki naczynia smarujemy pozostałym olejem i układamy ziemniaki na bokach i spodzie naczynia żaroodpornego. Nie układamy zbyt wielu warstw, by wszystkie ziemniaki się dopiekły.
4. Na ziemniakach układamy pokrojone w plastry pieczarki.
5. Por kroimy na 5 mm plastry, doprawiamy pieprzem i solą.
6. Do pora dodajemy śmietanę i pokrojony na mniejsze kawałki ser. Wszystko mieszamy i przekładamy do naczynia żaroodpornego.
7. Zapiekamy przez około 50-60 minut (wszystko zależy od piekarnika) w temperaturze 180 stopni (bez termoobiegu).

• 500g mąki pszennej,
• 20 g świeżych drożdży,
• 3 łyżki cukru trzcinowego,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• 230 ml mleka owsianego.
• olej do smarowania.

1. Pracę rozpoczynamy od przygotowania zaczynu : W 100 ml ciepłego mleka rozpuszczamy drożdże i mieszamy w miseczce z 2 łyżkami mąki. Odstawiamy na 15 minut by drożdże ruszyły.
2. Gdy drożdże ruszą, pozostałą mąkę mieszamy z cukrem, mlekiem, oliwą oraz gotowym zaczynem i wyrabiamy ciasto,
3. Ciasto odstawiamy w misce, pod przykryciem w ciepłym miejscu i czekamy aż podwoi swoją objętość.
4. Po wyrośnięciu dzielimy ciasto na 8 części i formujemy kulki, które rozwałkowujemy na eliptyczny kształt o długości ok. 15 cm. Wierzch powstałego placka smarujemy olejem i składamy na pół. Naoliwiona część ma być wewnątrz. Ciasto kładziemy na kwadrat wycięty z papieru do pieczenia i odkładamy do parowaru. Pozostawiamy na około 15 minut i dopiero po tym czasie rozpoczynamy dwudziestominutowy proces parowania.

CHLEBOWIEC SRIRACHA:

• 1 puszka chlebowca 565 g (zielona puszka),
• 1 cebula,
• 3 ząbki czosnku,
• 1 łyżka sosu sojowego,
• 2 łyżku sosu wegańskiego sriracha,
• olej do smażenia.
• opcjonalnie pieprz i sól.

1. Chlebowca wyciągamy z puszki, kładziemy na sito i płuczemy bardzo dokładnie, po czym osuszamy za pomocą ręcznika.
2. Chlebowca rozrywamy w palcach na mniejsze kawałki, po czym wrzucamy na patelnię z rozgrzanym olejem. Miałem do dyspozycji zalewę po suszonych pomidorach, więc ją wykorzystałem do tego dania.
3. Gdy chlebowiec się odrobinę zarumieni, dodajemy pokrojoną w pióra cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek.
4. Gdy cebula zmięknie, dodajemy sos sojowy i szybko mieszamy, by dotarł do każdego skrawka chlebowca. Możemy delikatnie poddusić naszą zawartość patelni i dodać 1/4 szklanki ciepłej wody, która bardzo szybko odparuje.
5. Po odparowaniu wody, dodajemy sos sriracha, a gdy się wszystko połączy, ściągamy z palnika. Farsz gotowy do podania.

Dodatki potrzebne do faszerowania bułeczek:

• roszponka,
• ogórek zielony,
• majonez,
• kimchi,
• kolendra, sezam.

MAJONEZ KIMCHI

Do dwóch łyżek majonezu, dodajemy 1 łyżkę kimchi. Mieszamy. Gotowe.

Propozycja podania, to moja osobista wizja. Jeśli ktoś chce podać bao z innym farszem, nie ma żadnego problemu. To dani jest elastyczne jak turecka koszulka, po pierwszym praniu. Gdyby ktoś był ciekawy, jaką przyjąłem kolejność faszerowania bułeczek, oczywiście już ją podaje. Po rozchyleniu bułki układamy: ogórka, roszponkę, chlebowca, majonez kimchi, kolendra, sezam.